Na základě kuřete se získávají nejen vynikající teplá jídla, ale také vynikající občerstvení. Kombinuje se s mnoha potravinami a dodává pokrmu sytost, ale nedělá to příliš tučné nebo kalorické. Připravte si houbový a sýrový kuřecí salát s křupavými krutony nebo šťavnatými rajčaty.
Kuřecí salát s houbami a sýrem
Složení:
- 350 g uzených kuřecích prsou;
- 200 g nakládaných hub;
- 150 g tvrdého sýra;
- 50 g zeleného salátu;
- 2 stroužky česneku;
- 4 plátky bílého bochníku;
- 40 ml rostlinného oleje;
- 50 ml olivového oleje;
- čtvrtina citronu;
- 1/3 lžičky mletý bílý pepř;
- sůl.
Nakrájejte kuřecí prsa na dlouhé tyčinky a nakládané houby nakrájejte na pěkné kousky. Roztrhejte listy salátu rukama. Smíchejte všechny připravené ingredience v jedné misce, dochuťte omáčkou ze směsi olivového oleje, citronové šťávy a bílého pepře, dobře promíchejte a podle chuti osolte.
Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte na hrubo. Odřízněte krustu od plátků bochníku a nakrájejte měkká centra na rovnoměrné kostky. Zahřejte rostlinný olej a osmažte na něm česnek do zlatova, poté ho vyjměte štěrbinovou lžící. Smažte chléb na této pánvi, dokud nebude lehce hnědý a křupavý.
Krutony přidejte do salátu těsně před podáváním předkrmu, jinak zvlhnou, a vše posypte nahrubo strouhaným sýrem.
Vydatný vrstvený kuřecí salát s houbami a sýrem
Složení:
- 1/2 malého kuřete;
- 300 g žampionů;
- 1 cibule;
- 450 g sladkých rajčat („Bull's Heart“, „Rio Grand“, „Cherry“atd.);
- 150 g tvrdého smetanového sýra (například tilsiter, lambert, oltermani);
- 2 stroužky česneku;
- 100 ml majonézy;
- 30 g petrželky;
- rostlinný olej;
- sůl.
Vařte vodu ve středním kastrolu a přidejte k ní sůl. Namočte tam polovinu kuřete a vařte ji 35-40 minut při nízké teplotě pod pokličkou. Vyjměte z vývaru a ochlaďte. Maso vyjměte z kostí a nakrájejte ho nožem.
Houby vaříme 15 minut, přeložíme do cedníku a nakrájíme nadrobno. Odstraňte slupku a cibuli nakrájejte nadrobno. Smažte cibuli na rostlinném oleji, dokud nebude průhledná, poté na ni dejte houby a za občasného míchání dřevěnou špachtlí je smažte 5-7 minut.
Tenké plátky rajčat pevně položte na ploché dno kulaté nebo oválné misky na salát. Ve druhé vrstvě rozložte drůbeží maso a ve třetí pečené houby. Pro čtvrtou vrstvu nastrouháme sýr na jemném struhadle, mícháme ho s drceným česnekem a majonézou do hladka. Zakryjte ním salát a posypte nasekanou petrželkou. Nechte nafouknutou misku vyluhovat, alespoň pár hodin, nebo lépe přes noc.
