Basturma je považována za jedno z nejchutnějších masných občerstvení. Bohužel, basturma zakoupená v obchodě není vždy vyrobena z přírodních produktů. Proto lze takové občerstvení připravit doma.
Je to nutné
- –Hovězí maso (1, 7 kg);
- –Sůl podle chuti;
- –Speciální chaman (25 g);
- –Sladká paprika (7 g);
- - mletý černý pepř (4 g);
- - česnek (1 hlava).
Instrukce
Krok 1
Hovězí maso důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Odstraňte přebytečné pruhy. Maso osušte čistými papírovými utěrkami a potřete solí. Nezapomeňte kousek masa na několika místech postrčit ostrým nožem. To musí být provedeno tak, aby se sůl dostala dovnitř masa.
Krok 2
Hovězí maso nechte na chladném místě až 5 dní. Každý den je nutné kousek masa několikrát otočit, aby vynikla šťáva a hovězí maso bylo dobře marinované.
Krok 3
Poté maso umyjte, abyste odstranili přebytečnou sůl. Hovězí maso pevně zabalte do čisté bavlněné látky. Umístěte pod těžké břišní svaly na 2 dny na chladném místě. Poté maso rozložte a nechejte 3 dny schnout na větraném místě.
Krok 4
Smíchejte všechny ingredience, které potřebujete, až do jednotné konzistence. K tomu rozemlejte mletý česnek, pepř, papriku a chaman. Maso namočte z obou stran do koření a nechejte znovu 2-4 dny schnout.
Krok 5
Připravenost basturmy je dána barvou masa. Pokud se na řezu neuvolní žádná krev a nejsou žádné jasně červené pruhy, pak je svačina připravena k jídlu. Hovězí maso nakrájejte na tenké plátky a podávejte jako plátky nebo jako doplněk zeleninových pokrmů.
