Masové rolky jsou pro kuchaře jakýmsi záchranářem. Ingredience nejsou nejsložitější, příprava nezabere mnoho času a hotové jídlo je vhodné nejen pro každodenní jídla, ale také k ozdobení slavnostního stolu. Pro milovníky masa nebude nadbytečné naučit se, jak si doma vyrobit hovězí rolku.
Plněná hovězí rolka: přísady
Chcete-li si vyrobit hovězí rolku doma, musíte mít po ruce nejjednodušší výrobky:
- hovězí svíčková - 1 kg;
- několik plátků nakládané papriky (můžete použít čerstvé);
- 150 g slaniny (1 balení);
- 2 vařená vejce;
- vykostěné olivy - 10-12 kusů;
- sůl podle chuti.
- 1 cibule;
- polovina papriky;
- 2 středně velké mrkve;
- 2 stroužky česneku;
- bobkový list;
- snítka tymiánu;
- 2 zralá rajčata;
- 100 ml bílého vína;
- 250 ml kuřecího vývaru;
- rostlinný olej;
- sůl.
Plněná hovězí rolka: Vaření
Chcete-li si vyrobit hovězí rolku doma, musíte se pokusit maso nakrájet, abyste získali podlouhlou vrstvu stejné tloušťky, obdélníkovou nebo oválnou. Maso lehce osolíme, přelijeme slaninou, nakrájenými vejci, olivami a plátky pepře.
Role svinete co nejtěsněji, svázáte provázkem.
V hrnci se silným dnem zahřejte trochu oleje, hovězí rohlík opečte ze všech stran do zlatova, aby se „utěsnil“. Dát stranou.
Nakrájejte oloupanou cibuli, česnek, mrkev a papriku (na velikosti kousků opravdu nezáleží, protože zelenina bude později nasekána mixérem). Vložte zeleninu do pánve, kde bylo maso smažené, případně nalijte trochu slunečnicového (olivového) oleje. Přidejte bobkový list a tymián, dochuťte solí podle chuti, duste na středním ohni 20 minut.
Dále musíte nalít víno do pánve, dát maso na vrchol, nechat odpařit alkohol (stačí 2-3 minuty). Odstraňte kůru z rajčat, nakrájejte, přidejte k masu, nalijte vývar (můžete použít vodu), vařte na středním ohni po dobu 1, 5 hodin.
Vyjměte maso z pánve a nechte ho úplně vychladnout, teprve potom odstraňte provázek - v takovém případě se role nerozpadne ani nedeformuje.
Odeberte bobkový list a snítku tymiánu z pánve se zeleninou, zeleninu nakrájejte mixérem. Pokud je konzistence omáčky tenká, je třeba ji trochu povařit na mírném ohni.
Nyní víte, jak si uvařit hovězí rolku doma, zbývá už jen ji před podáváním ohřát, krásně nasekat a podávat pod teplou zeleninovou omáčkou. Výhodou receptu je, že plněná hovězí rolka může být připravena den před svátkem.
