Správně uvařená husa si udrží šťavnatost. Drůbež má poměrně tvrdé maso, proto vyžaduje marinování a dlouhodobé tepelné ošetření. Tyto kroky můžete zkrátit rozřezáním husy na kousky předem.
Husa se stane ozdobou každého slavnostního stolu. Není nutné ho péct celé v troubě - často to trvá příliš dlouho a není vždy možné tímto způsobem dosáhnout účinku měkkého a něžného masa.
Klasické recepty
Dušená husa
Složení:
- 500 g drůbežího masa;
- 3 ks cibule;
- 4-5 ks lavrushka;
- sůl a pepř na dochucení.
Nejprve by měla být jatečně upravená těla nakrájena na kousky. Opláchněte a osušte požadované kousky. Smažte je ze všech stran na jakémkoli rostlinném oleji do zlatova. Přeneste maso do hrnce, přidejte trochu vody, dejte ho vařit.
Zatímco se maso vaří, nakrájejte cibuli na půlkroužky, smažte ji do měkka a dozlatova. Když voda v pánvi vře, přidejte sůl, pepř, bobkový list a cibuli. Jemně promíchejte a nechejte 2 hodiny hořet. Pokrm se považuje za uvařený, když maso snadno spadne z kostí. Jako přílohu lze použít jakoukoli kaši.
Dušená husa se zelím
K přípravě jídla budete potřebovat silnostěnná jídla. Pražírna je pro tyto účely ideální.
Složení:
- 650 g husy;
- 700 g zelí;
- 2 ks žárovky;
- 1-2 ks mrkve;
- bylinky a koření.
Nejprve musíte oddělit maso od kostí a krájet. Nalijte olej na dno kohouta, ohřejte a osmažte předsolenou drůbež. Nakrájejte cibuli a mrkev, přidejte k masu a duste do měkka.
Zbývá přidat do jídla vaše oblíbené koření, bobkový list, zelí. Přidejte trochu vody a vařte dalších 45-50 minut.
Originální jídla
Husí maso lze použít k přípravě lahodných pokrmů, které se mohou snadno stát základem na slavnostním stole.
Pečeně
Pro jeho přípravu vezměte 700 g drůbeže nakrájené na kousky, 5-6 ks. brambory, 2 cibule, mrkev, světlé pivo.
Krok za krokem recept:
- Maso potřeme solí a kořením, přidáme světlé pivo a necháme 2-3 hodiny.
- Nakrájejte zeleninu, zatímco je lepší udělat mrkev na kulaté plátky, rozdělit kartu na 4 až 6 částí a nakrájejte cibuli na půlkruhy.
- Umístěte všechny ingredience do kulinářského rukávu, pevně je svázat, nahoře udělat několik vpichů.
- Když je jídlo hotové, okamžitě ho naaranžujte na talíře a ozdobte bylinkami.
Husí lagman
Složení:
- 1 kg husa;
- 400 g zelí;
- lilek;
- 2 ks Luke;
- 100 g nudlí.
Budete potřebovat další mrkev, papriky, rajčata, česnek.
Nejprve zahřejte rostlinný olej v kotlíku nebo hrnci se silným dnem a smažte kousky masa. Přidejte zeleninu v pořadí: zelí, mrkev, cibule, paprika, lilek, rajčata. Uhaste 15 minut. Přidejte sůl, pepř a česnek. Když je zelenina měkká, zalijte ji vodou a pokračujte v vaření. Vařte nudle v samostatné pánvi. Před podáváním na talíř nejprve položte na směs s masem nudle.
Novoroční a vánoční jídla
Husa s jablky v troubě
Složení:
- 1 kg husa;
- 2-3 střední cibule;
- dvě jablka;
- 0,5 lžičky suchý rozmarýn;
- 2 ks bobkový list.
Husu nakrájejte na porce, opláchněte a osušte. Ochutíme solí, pepřem a necháme čtvrt hodiny. Až vyprší čas, smažte na rostlinném oleji. Přeneste do tepelně odolné formy. Navrch dejte jablka, cibuli, bobkové listy a česnek. Nalijte vodu až do středu formy. Uzavřete fólií. Pečte v předehřáté troubě 1, 5-2 hodiny. Husa vařená podle tohoto receptu se ukáže být šťavnatá a voňavá. Jako příloha jsou vhodné brambory.
Šťavnatá a voňavá husa
K vaření si můžete kromě hlavních složek vzít i jakékoli kořeněné bylinky.
Složení:
- 2 kg husa;
- 3 jablka;
- 1 hlava česneku;
- 3 lžíce. l. brusinkový džem;
- ½ citronové šťávy;
- sůl a pepř na dochucení.
Rozdělte ptáka na rovnoměrné kousky. Pokud je nadbytečná kůže, měla by být odříznuta. Mletou sůl, mletý pepř a hrášek rozdrtíme v třecí misce. Kombinujte s bylinkami. S výslednou směsí každý kus velkoryse nastrkejte. Zatímco kousky máčí v koření, připravte si marinádu. Pro něj musíte vzít misku, vytlačit polovinu česneku, přidat lžíci soli a černého pepře. Obložíme olivovým olejem. Nechejte marinádu asi 10 minut odstát.
Kousky namažte marinádou a přeneste do sáčku po dobu 30 minut. V tuto chvíli oloupejte a vykrojte jablka nakrájená na klíny a promíchejte se zbývajícím nasekaným česnekem. Zalijte citronovou šťávou. Míchejte rukama. Vložte maso a jablka do rukávu na pečení, vložte do trouby na 2 hodiny.
Rychlé recepty na vaření
Husa v troubě
Je lepší připravovat jídlo v hlubokém kastrolu. Postup krok za krokem:
- Korpus nakrájejte na kousky, sůl a pepř.
- Připravte marinádu se lžičkou citronu a medu.
- Vložte do nádoby a nahoře zakryjte fólií.
- Pečte při 180 stupních po dobu 2,5 hodiny.
Filet restaurace jídlo
Složení:
- 2 kusy filé z husího prsu;
- med a hořčice po 1 lžičce;
- dva stroužky česneku;
- sůl, pepř, olej.
Pokožku prsu si po celém obvodu rozřízněte příčně. Do dužiny vtírejte směs pepře, soli a papriky. Smažte na rozpáleném oleji z obou stran a položte vedle něj drcený česnek. Přeneste do pekáče, potřete směsí medu a hořčice, přikryjte fólií. Vaříme 30 minut při 180 stupních.
Husa na víně
Pro tento recept je lepší si vzít obyčejné suché bílé víno. Díky své kyselosti dobře zjemní husí maso. Zbytek odrůdy jí dodá nasládlou chuť. Červená vína navíc k bílému masu nejdou dobře.
Složení:
- 2,5 kg. maso;
- láhev suchého bílého vína;
- 1 polévková lžíce. voda;
- 3-4 ks jablka;
- 1 PC. citrón;
- sůl pepř.
Nakrájejte jatečně upravené tělo, odstraňte tuk a ořízněte tenké falangy křídel. Pokud jsou kusy velké, měly by se v nich provést defekty. V nádobě promíchejte víno, vodu, koření, citronovou šťávu. Nalijte maso tak, aby bylo vše skryto v tekutině. Nechte husu přes noc marinovat.
Před pečením nakrájejte jablka, promíchejte s kousky masa. Uspořádejte na plech, nalijte marinádu na vrchol. Nechejte pár hodin v troubě pod fólií. Pravidelně by se kusy měly převracet a zalévat šťávou. Podávejte teplé.
Několik tajemství a podmínek
Vaření husích pokrmů často připomíná kachní recepty, ale existuje několik tajemství. Například před zahájením řezání lze ptáka „vykoupit“ve vroucí vodě. Nejprve položte na minutu husí krk, potom jatečně upravené tělo otočte a současně jej spusťte ocasem dolů.
Celá jatečně upravená těla se obvykle prodávají v obchodech. Aby bylo jídlo chutné, musíte si vybrat správně. Podívejte se na nohy. U mladého ptáka jsou žluté a měkké, možná mají na sobě trochu chmýří. U starého ptáka jsou tvrdé a tmavé. Je lepší zvolit malou kostru pro řezání.
Mnoho receptů je předpečených. Přidání tohoto kroku umožňuje, aby kousky zůstaly během dalšího vaření šťavnaté. Pokud chcete tuto fázi přeskočit, je lepší ptáka marinovat ve vodě lžičkou vinného octa přes noc. Poslední složku lze nahradit suchým bílým vínem zředěným vodou. Některé ženy v domácnosti potírají každý kus černou jeřabinovou buničinou, aby dodaly šťavnatost a pikantnost.
Chcete-li získat porcované kousky, musíte nejprve odříznout hlavu v oblasti druhého obratle. Křídla jsou zatažena v ohybu loktů a nohy jsou odstraněny v kloubech. Na těchto místech se jatečně upravené tělo nejsnadněji krájí. Poté se jícn a průdušnice oddělí od páteře, břicho se rozřízne. Posledně jmenovaný musí začít řezat v oblasti kloaky.
