Léto je dobou zrání pro zeleninu, ovoce a bobule. Srpen je měsíc, ve kterém ženy v domácnosti připravují na zimu občerstvení a okurky, ale můžete se rozptýlit a připravit rychlý a zdravý lilkový salát s rajčaty a paprikou. Toto jídlo se rychle připravuje, hodí se téměř k jakékoli příloze nebo se konzumuje jako samostatné občerstvení.
K přípravě salátu budete potřebovat:
- lilky - 2 ks;
- sladká paprika - 2 ks;
- rajčata - 2-3 ks;
- cibule - 1 kus;
- sůl - podle chuti;
- zelené podle chuti;
- slunečnicový olej.
Nejprve si připravíme lilky, k tomu vezmeme mladou středně velkou zeleninu, umyjeme ji, odstraníme stopku a nakrájíme na kolečka o tloušťce asi 1 cm. Poté je vložíme do misky, posypeme hrubou solí a necháme 15 - 20 minut. Sůl odstraní přebytek z lilku. Hořkost.
Zatímco jsou lilky nakládané, umyjeme a očistíme zbytek zeleniny. Nakrájejte rajčata a cibuli na tenké půlkruhy, pepř na kruhy. Vložte nakrájenou zeleninu do misky na salát.
Panvici dáme na mírný oheň, zalijeme olejem a necháme ohřát. Lilek umyjeme ze soli, osušíme ubrouskem a vložíme do pánve v jedné vrstvě. Smažte zeleninu z každé strany 1-2 minuty do zlatova, poté převraťte. Vložte lilky do samostatného talíře na papírový ubrousek, abyste odstranili přebytečný olej, a mírně ochlaďte. Po vychladnutí vložte lilky do salátové mísy, promíchejte, případně posolte, případně dochuťte rostlinným olejem.
Zeleninu umyjeme, nakrájíme a posypeme salátem, vše znovu jemně promícháme a podáváme.
Pro ty, kteří dávají přednost pikantnějším, můžete do salátu přidat pár stroužků česneku nebo koření.
