Mrkev je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny v mnoha pokrmech, bohatá na vitamíny a živiny. Mrkev mražená pro budoucí použití pomůže rychle uvařit oběd nebo večeři.
Je to nutné
- - mrkev;
- - nůž (škrabka);
- - pánev;
- - mraznička, lednička;
- - celofánové sáčky (nádoby).
Instrukce
Krok 1
Nejprve vyberte mrkev bez hniloby, plísní a znehodnocení. Čerstvě nasbíraná středně dlouhá mrkev je nejvhodnější pro zmrazení, protože velmi malá mrkev si po rozmrazení nezachová chuť a je mnohem obtížnější ji oloupat. Nepoužívejte pomalou nebo již suchou kořenovou zeleninu - stále nebude užitečná.
Krok 2
Poté umyjte zeleninu a oloupejte nožem nebo škrabkou a ořízněte konce na obou stranách mrkve. Poté opláchněte a nechte na ručníku nebo ubrousku, aby tekutinu vysušila.
Krok 3
Podle toho, do kterého pokrmu budete mrkvu používat, nakrájejte kořenovou zeleninu různými způsoby: na boršč - na kostky, na různé polévky - na proužky, na zeleninový guláš - na kulaté plátky. Nezapomeňte také nastrouhat mrkev na jemném a hrubém struhadle a přidat ji do smažených nebo dušených pokrmů a také ji použít na polévky, želé nebo dezerty. Existují i jiné způsoby řezání: řetězová kola, kola, poloviny, čtvrtiny atd. Kromě uvedených tvarů nakrájejte mrkev na různé tloušťky.
Krok 4
Vařte vodu ve velkém kastrolu a po částech vložte mrkev do vroucí vody, aby zbledla, a poté přeneste do studené vody. Udržujte ve vodě asi 2 minuty. Poté nechejte produkt úplně vychladnout. Uvědomte si, že blanšírování zpomaluje enzymy, které mohou změnit barvu, chuť a aroma zeleniny. Blanšírování tedy zachovává všechny vlastnosti mrkve.
Krok 5
Uspořádejte vychlazenou mrkev, v závislosti na tvaru, do speciálních malých plastových sáčků nebo nádob, z nichž bude vhodné vzít kořenovou zeleninu a přidat ji do pokrmů. Mrkev rovnoměrně rozdělte do sáčku, uvolněte z něj přebytečný vzduch a pevně jej utěsněte. Poté odešlete do mrazničky pro rychlé zmrazení.
Krok 6
Takto zmrazená mrkev může být skladována v chladničce asi 9 měsíců, pokud vložíte zeleninu do vakuového vaku, doba se zvýší na 14 měsíců.
Krok 7
Při použití vezměte malou část mrkve z tašky, kterou potřebujete, a přidejte ji k jídlu. Mražená kořenová zelenina se nejlépe používá k vaření spíše než surová.
