Lišky jsou všestranné houby, které lze použít k přípravě široké škály pokrmů. Nakládané lišky nejsou o nic méně relevantní. Pod vlivem octa získávají příjemnou a mírně kyselou chuť.
Je to nutné
-
- Lišky "Novgorod":
- lišky - 1 kg;
- voda - 1/3 lžíce.;
- ocet 8% - 2/3 lžíce.;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- cukr - 1 lžička;
- nový hrášek;
- Bobkový list;
- hřebíček;
- skořice.
- Lišky "Pikantní":
- lišky - 250 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 stroužky;
- chilli paprička - 1 lusk;
- celer - 40 g;
- ocet z bílého vína - 100 ml;
- cukr - 2 lžičky;
- sůl;
- černý pepř;
- Bobkový list;
- rozmarýn;
- jalovcové bobulky.
- Lišky "Malinsky":
- vařené lišky - 1 kg;
- voda - 1/3 lžíce;
- nové koření;
- cukr - 1 lžička;
- ocet 8% - 2/3 lžíce.;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- skořice;
- hřebíček;
- Bobkový list.
Instrukce
Krok 1
Lišky "Novgorodskie" Lišky důkladně očistěte od nečistot, umyjte a odřízněte nohy. Vařte klobouky ve slané vodě po dobu 30 minut a vyhoďte je do cedníku, aby trochu vyschly. Přiveďte vodu se solí a octem k varu, ponořte do ní houby, vařte je 20-30 minut a nakonec přidejte krystalový cukr a koření. Poté vše ochlaďte, vložte do sklenic a sterilizujte. Sklenice zakryjte sterilními víčky, srolovat. Po nádobě ji otočte dnem vzhůru, přikryjte ji přikrývkou a nechte ji vychladnout, poté ji vložte do studeného skříně nebo na jiné chladné tmavé místo.
Krok 2
Lišky "Pikantní" Lišky oloupejte, umyjte, ponořte na 1 minutu do vroucí osolené vody a poté vyhoďte do cedníku. Cibuli nakrájejte na čtyři části. Každý stroužek česneku a pepř nakrájejte na 2 kusy. Nakrájejte celer jemně. Smíchejte ocet s vodou, zeleninou a kořením, přiveďte k varu a vařte 5-7 minut. Uspořádejte lišky do sterilizovaných nádob a zakryjte marinádou. Zakryjte, otočte, ochlaďte a uložte na chladném a tmavém místě.
Krok 3
Lišky "Malinsky" Lišky očistěte od nečistot, důkladně opláchněte, zakryjte studenou vodou a zahřejte na střední teplotu. Vařte do měkka, asi 20-30 minut. Poté vložte houby do cedníku a nechte vypustit vodu a trochu vyschnout. Nalijte ocet, vodu do hrnce, přidejte sůl, přiveďte marinádu k varu, vložte do ní předvařené lišky a vařte 20-25 minut. Přidejte cukr, nové koření, skořici, hřebíček a bobkový list 5 minut před koncem vaření. Hotové lišky ochlaďte, vložte do pečlivě umytých nádob a naplňte studenou marinádou. Sklenice zakryjte pergamenovým papírem a zavázat. Skladujte na chladném a tmavém místě.
