Kombinace masa a těsta v jednom kulinářském mistrovském díle je vynikající volbou, protože tyto dvě ingredience se navzájem doplňují a vydávají současně. A existuje spousta pokrmů obsahujících jak maso, tak těsto.
Tak odlišné, ale stejně chutné
Pravděpodobně neexistuje žádná taková národní kuchyně, v jejímž arzenálu by neexistovalo jídlo skládající se z masa a těsta současně. Ačkoli mnoho z těchto jídel je již dlouho ve veřejné doméně a připravují je zástupci všech národností, nezapomeňte na to, odkud původně pocházeli. Například vlast všech milovaných manti, chebureků, sams je Uzbekistán. Také se rozšířila tatarská jídla, a to nejen v Tatarstánu. Například echpochmak nebo v ruštině koláče s masem a bramborami. Nejedná se samozřejmě o obyčejné koláče, jejich chuť se výrazně liší od obvyklé vlastní koláči. Kdo ve svém životě belyashiho nezkusil - to je také tatarský vynález. Italská kuchyně nezůstává pozadu: calzone je uzavřená pizza s náplní z mletého masa uvnitř a kvasnicovým těstem v podobě rámu. A kavkazská kuchyně nás těší svými khinkali. Ruské a ukrajinské kulinářské tradice mají také na co být hrdí: kulebyaka, koláče, sibiřské knedlíky. Všechna tato a nejen tato jídla odrážejí kulturu, bohaté dědictví toho či onoho národa.
Yaki gyoza
„Yaki gyoza“je japonská variace knedlíků. K přípravě těchto neobvyklých knedlíků připravte: 500 gramů mletého masa (kuřecí, vepřové, hovězí nebo smíšené), 300 gramů čínského zelí, 60 gramů bílé cibule, 4 lžíce škrobu, 4 lžíce sójové omáčky, 1 lžíce ústřice omáčka, 1, 5 lžíce sezamového oleje, 2 lžíce saké, 0,5 lžičky černého pepře, 1 lžička čerstvě nastrouhaného zázvoru, 1 lžička strouhaného česneku, 2 lžičky cukru, 3 šálky mouky, 1 lžička soli, 1 šálek vody, 200 gramů rostlinného oleje. Nyní k vaření: pekingské zelí nakrájejte na jemno, osolte a nakrájejte na jemno cibuli. Poté, co čínské zelí dá šťávu, vyždímejte ho, smíchejte zelí s mletým masem, nadrobno nakrájenou cibulí, strouhaným zázvorem, česnekem a černým pepřem. Přidejte do této směsi sezamový olej, ústřicovou omáčku, sójovou omáčku a cukr a dobře promíchejte. Poté přidejte 2 lžíce škrobu a znovu promíchejte. Poté je mleté maso připravené, ale je třeba ho nalít alespoň hodinu. Mezitím můžete začít připravovat těsto. Hněte jej s moukou, solí, vodou a zbývajícími dvěma lžícemi škrobu. Těsto vložte do chladničky po dobu 20 minut. Po 20 minutách můžete těsto vyválat a krájet na něm kruhy. Na každý takový kruh dejte lžičku náplně a vytvarujte knedlíky. Je zajímavé, jak se připravují japonské knedlíky. Nejprve je nutné je smažit na malém množství rostlinného oleje. Poté, co jsou mírně opečené, je zalijte vroucí vodou, aby v nich plavaly, a dobře je vařte. Podáváme japonské knedlíky s pálivou omáčkou a nakládaným zázvorem.
Vepřové maso v těstě
Každý bude toto jídlo milovat, protože každý má rád šťavnaté a výživné jídlo. Budete potřebovat: vepřovou buničinu - 500 gramů, cibuli - 2 kusy, máslo - 15 gramů, mléko - 4 lžíce, vejce - 1 kus, mouku, pepř, sůl a koření. Nejprve zkombinujte mouku, mléko, vejce a máslo a vypracujte elastické těsto. Nyní k náplni: nakrájíme středně velké maso, cibuli na půlkroužky. Smíchejte cibuli a maso, dochuťte, přidejte pepř a sůl. Těsto rozbalte na velikost kruhu, který má dvojnásobek průměru pekáče. Formu vymastíme máslem, vložíme do ní těsto a na těsto dáme masovou náplň. Poté ji nahoře uzavřete těstem a okraje sevřete. Pečte misku v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 50 minut. Kůra těsta by měla být trochu nahnědlá a náplň by měla být velmi šťavnatá.
