Je užitečné zahrnout rajčata do stravy pro lidi s metabolickými poruchami, srdečními a jaterními chorobami. Tato zelenina obsahuje karoten (provitamin A), vitamíny C, B1, B2, B6, K a PP; minerály - draslík, vápník a další. Rajčatová šťáva má choleretický účinek a zlepšuje procesy hematopoézy v těle. Obsah kalorií v rajčatech je 23 Kcal na 100 g. Z rajčat lze připravit mnoho nízkokalorických a zdravých pokrmů, jako je polévka z pyré a rajčatový džus.
Je to nutné
-
- Rajčatová polévka:
- 1 kg rajčat;
- 2 cibule;
- 3 stroužky česneku;
- 1 svazek zelených;
- 1, 5 šálků vody nebo zeleninového vývaru.
- Rajčatová šťáva (1 l):
- 1 kg rajčat;
- sůl a cukr podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Rajčatová polévka
Umyjte rajčata a udělejte mělké křížové řezy v každé rajčatě (na základně). Vložte rajčata do mísy a zalijte je vařící vodou po dobu 1-2 minut. Jakmile se rohy řezané kůže začnou vlnit, vypusťte vroucí vodu, rajčata plovejte studenou vodou a kůži odstraňte zatažením rohů tupou stranou nože.
Krok 2
Nakrájejte rajčata na kostky. Oloupejte cibuli, česnek a nakrájejte nadrobno. Zahřejte pánvi s rostlinným olejem a smažte cibuli a česnek do zlatova.
Krok 3
Vařte vodu nebo zeleninový vývar, osolte a přidejte nakrájená rajčata, smaženou cibuli a česnek. Přidejte zeleninu (není třeba sekat). Nechte polévku vařit tři minuty.
Krok 4
Odstraňte rajčata a bylinky štěrbinovou lžící. Rajčata protřete sítem a nalijte do misek. Nakrájejte bylinky a posypte rajčatovou polévku.
Krok 5
Rajčatový džus
Připravte si přírodní rajčatovou šťávu bez konzervantů, které lze dlouhodobě skladovat. Umyjte rajčata, nakrájejte je na kousky a vložte do hrnce.
Krok 6
Na dno hrnce nalijte vodu a dejte ji na mírný oheň. Když rajčata vaří, vařte je dalších 10 minut. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout. Rajčata prohřejte přes síto tak, aby v nich zůstala jen kůže a semínka.
Krok 7
Výslednou rajčatovou šťávu dejte do ohně a přidejte podle chuti sůl a cukr. Po vaření vařte šťávu 15-20 minut.
Krok 8
Umyjte a sterilizujte skleněné nádoby. Nalijte do nich vroucí rajčatový džus a utáhněte předvařenými víčky. Sklenice dejte víčky dolů a nechte vychladnout.
Krok 9
Skladujte rajčatovou šťávu. Mělo by být skladováno v temné a chladné místnosti při optimální teplotě 10-12 ° C.
