Názor, že žampiony musí být vařeny, není jediný správný. Ve skutečnosti můžete u některých pokrmů použít syrové houby, ale je prostě nemožné si představit lahodnou houbovou polévku nebo různé saláty bez vařených hub, které se velmi snadno připravují.
Je to nutné
-
- pánev
- Žampión
- voda
- sůl
- koření.
Instrukce
Krok 1
Před vařením hub je třeba je oloupat. Ze spodní části stonku odřízněte část, která byla v kontaktu se zemí, a po odříznutí hub ve skleníku uschla. Každou houbu důkladně opláchněte pod zbytky Země pod tekoucí vodou. K tomu můžete použít malý měkký kartáč. Houby by neměly být před vařením namočeny ve vodě, jinak ztratí chuť.
Krok 2
Pokud jsou houby malé, můžete je vařit celé. V této podobě budou vypadat efektně v každém pokrmu. V případě, že jsou houby dostatečně velké, nakrájejte je na několik kousků. Způsob drcení neovlivňuje kvalitu přípravy, ale houby se nejčastěji krájí na čtyři části nebo na tenké plátky stejné tloušťky.
Krok 3
Poté, co jsou houby připravené k vaření, dejte do kastrolu vodu a zapalte ji. Když voda zovře, přidejte podle chuti sůl, několik hrášek černého koření, bobkový list a do něj ponořte houby. Množství vody závisí na tom, kolik hub se vaří. Kapalina by je měla zcela zakrýt.
Krok 4
Houby vaříme na mírném ohni do měkka. Jednoduše neexistují univerzální doporučení, kolik vařit žampiony. Každý recept má svůj vlastní čas vaření. Pokud jsou houby dále smažené nebo smíchané s jinými přísadami v salátu, pak se neoplatí je vařit déle než 5 minut, jinak dodají vývaru veškerou chuť. Zatímco při přípravě polévky lze dobu vaření zvýšit na 15–20 minut, takže se ukáže, že je nasycenější.
