Belyashi s masem - velmi chutné a šťavnaté koláče smažené na rostlinném oleji. Klasické bílé se připravují z kynutého těsta a k plnění se používá mleté hovězí a vepřové maso.
Výrobky potřebné k vaření
K přípravě těsta budete potřebovat následující produkty: 2,5 - 3 šálky pšeničné mouky, 1 sklenici mléka, 1 kuřecí vejce, 1 vodorovnou lžíci cukru, 11 g suchého droždí, půl lžičky soli, 6 lžící rostlinný olej.
Příprava náplně: 300 g vepřového masa, 300 g hovězího masa, 2 velké cibule, půl sklenice mléka, černý pepř a sůl podle chuti. K smažení bílků potřebujete rafinovaný rostlinný olej.
Recept na bílé maso
Mléko se zahřívá na teplotu 35-40 ° C. Kvasinky a cukr se přidají do teplého mléka a odloží se na čtvrt hodiny na teplé místo. Na povrchu mléka by se měl vytvořit „uzávěr“.
Proosejte 2 šálky pšeničné mouky přes síto. Do mouky se přidá připravené těsto, sůl, rostlinný olej a rozbité kuřecí vejce. Vypracujte elastické těsto, které se nelepí na ruce. Pokud se těsto ukáže jako lepkavé, postupně se do něj přidává zbývající mouka. Hotové těsto je namazáno rostlinným olejem nebo posypáno moukou a přemístěno na teplé místo.
Hovězí a vepřové maso se zbaví filmů a nakrájí se na malé kousky. Cibule je nakrájena na plátky. Maso a cibule jsou dvakrát mleté. Maso můžete nasekat samostatně a nakrájejte cibuli na malé kostky. Poté je cibule osolena a třena rukama, dokud se neobjeví šťáva. Strouhaná cibule je kombinována s mletým masem.
Mleté maso je solené a podle chuti pepřem. Aby byly bílé s masem dostatečně šťavnaté, doporučuje se do náplně přidat mléko. Neměli byste však mleté maso přivést do příliš tekuté konzistence.
Asi po hodině se těsto téměř zdvojnásobí. Je hněteno, a pokud je to nutné, hněteno, přidáno mouka. Potom je těsto nakrájeno na malé kuličky přibližně stejné velikosti. Každá koule je svinuta do zaobleného, ne tenkého koláče.
Rozetřete mleté maso do středu obrobku a sbírejte okraje koláče a nechejte otvor uprostřed vápna. Vápno připravené k smažení je lehce přitlačeno dlaní, což mu dodává plošší tvar. Mleté maso je tedy rovnoměrně rozloženo uvnitř koláče a na smažení je zapotřebí méně oleje.
Pánev je umístěna na střední teplotu. Olej se nalije do vrstvy asi 1 cm. Jakmile se olej zahřeje, můžete začít vařit bílé maso. Vložte bílé do pánve otvorem dolů. V takovém případě nebude šťáva během dalšího smažení vytékat z koláče.
Na každé straně jsou bílé smažené po dobu 4-5 minut. Podle potřeby se přidává rostlinný olej. Hotové rudé bílé se nanáší na papírové ubrousky, aby se vstřebal přebytečný tuk.
