Slavnostní oběd nebo večeře nebude úplná bez solených ryb lososové rodiny. Vynikající občerstvení bude ozdobou všech druhů jídel připravovaných doma. Ryby z rodiny lososů, jako je růžový losos, losos, kormorán, losos nebo pstruh, pravděpodobně najdete v každém supermarketu. Při nákupu hotových výrobků v obchodě nebudete mít stejné uspokojení, jako když si je vyrobíte sami. Několik malých tajemství a triků pomůže vylepšit toto jídlo.
Správná volba:
Nejlepší svačina bude z čerstvých produktů. Častěji ženy v domácnosti kupují zmrazené ryby v obchodě, zatímco musíte věnovat pozornost - ledová vrstva by měla být tenká, ne více než pět milimetrů, aby na rybách nebyly žádné pruhy, rezavé a žluté skvrny, což naznačuje, že ryby je zatuchlý.
Předběžná příprava produktu:
Nejprve se musí zakoupený produkt přirozeně roztavit při normální teplotě. Rozmrazování vodou nebo mikrovlnnou troubou může chuť pokazit.
Ryby by měly být vykuchané a filé odstraněny z hřebene, odstraněny všechny kosti a v případě potřeby odstraněna kůže. Filety osušte na ručníku.
Několik užitečných tipů
1. Aby byl velvyslanec chutný, používejte pouze hrubozrnnou kamennou sůl první úrovně, nikoliv jodovanou sůl.
2. K solení se používají skleněné nebo smaltované nádoby. Solení v hliníkových nádobách je nemožné, můžete získat nepříjemnou chuť.
3. Lososa chum a růžového lososa, který je suchější, namažte olivovým olejem.
4. Uvolněnou solanku nevypouštějte, dokud není ryba připravena. Pokud má filé příjemnou slanou chuť, lze ho vyjmout.
5. Velký losos by měl být nakrájen na kousky, aby byl lépe solený.
Losos je nejoblíbenější rybou pro moření, je velmi chutný a cenově dostupný. Existují dva způsoby nakládání lososa: vařte ho na sucho nebo použijte solanku.
Vaření na sucho:
Jeden kilogram hotového filé bude vyžadovat:
- sůl - 65 gramů
- cukr - 30 gramů
- přidejte nové koření a trochu mletého hřebíčku
Vše promíchejte, směs je hotová.
Vezměte kousek nakrájené ryby a posypte touto směsí (Pokud se připravuje růžový losos nebo losos s kdoulí, namažte je olivovým olejem). Poté vložte připravené jídlo a přikryjte talířem. Umístěte na 15-18 hodin do chladné místnosti. Po uplynutí času vložte hotovou rybu a přebytečnou vlhkost osušte ubrouskem.
Vaření ve slaném nálevu:
Připravíme si roztok na litr vody.
- sůl - 90 gramů
- cukr - 50 gramů
- tři listy lavrushky
- nové koření - sedm kusů
- karafiáty - osm kusů
Vařte vodu s kořením po dobu pěti minut. Připravený roztok ochlaďte, poté nalijte do připraveného lososa a dejte na chladné místo, můžete zkusit hotový výrobek další den. Odstraňte kousky ze slaného nálevu, osušte suchým ručníkem od nadměrné vlhkosti.
Vařené červené ryby lze umístit do mrazničky na 1 hodinu, což usnadňuje sekání. Plátky jsou obvykle zdobeny citronovými klíny a bylinkami.
Pro dlouhodobé skladování zabalte kousky filé potravinářskou fólií, je lepší po částech a vložte do mrazničky.
Kdokoli by chtěl ochutnat domácí láskyplně uvařený lososový sendvič.
