Tradičně jsou palačinky považovány za palačinky, ale můžete je vařit alespoň každý den. A každý den to bude nové jídlo, protože palačinky lze jíst se zakysanou smetanou, máslem, kondenzovaným mlékem, džemem, medem a mnoha dalšími omáčkami. Mnoho žen v domácnosti navíc zabalí náplň do palačinek a vytvoří nejneobvyklejší kombinace, které zalévají ústa. Jeden z populárních receptů je založen na kefíru, takové palačinky jsou tenké a jemné.
K přípravě těsta připravte všechny potřebné produkty: tři čerstvá vejce, mouku nejvyšší kategorie. Kefír lze použít prošlý nebo nahrazený jiným fermentovaným mléčným výrobkem. Před vyjmutím z chladničky jej zahřejte na pokojovou teplotu. Před vařením přidejte 0,5 lžičky sody na kefír a nechte několik minut stát (zatímco hnětete těsto) - zvedne se a nadýchá se.
Pomocí mixéru rozšlehejte tři vejce, přidejte do směsi sůl (0,5 čajové lžičky) a cukr (1 polévková lžíce) a dobře promíchejte. Rozpusťte 1 lžíci másla a nalijte do rozšlehaných vajec. Přidejte trochu kefíru a 4-5 lžící mouky, vše znovu rozšlehejte.
Postupně nalijte do těsta kefír a pokračujte v míchání. Čím tenčí chcete získat palačinky, tím více kefíru (asi 0,5 litru). Hotové těsto nepotřebuje kynutí, z něj lze hned upéct palačinky.
Dobře zahřejte pánvi. Pokud máte speciální pánev s teflonovým povrchem, nemusíte používat další tuk, palačinky se nelepí na povrch. Pro běžné pokrmy potřebujete zeleninu nebo ghí.
Před pečením se ujistěte, že je olej dobře zahřátý, například odkapejte vodu na dno pánve - prská a začne stříkat.
Začněte smažit tenké palačinky s kefírem. Nalijte těsto do pánve po jedné, poté rovnoměrně rozložte celé dno tak, aby leželo v tenké vrstvě. Kefírové palačinky se pečou velmi rychle, takže je důležité je nevysušovat. Když je palačinka na jedné straně opečená, jemně ji otočte.
Hotové palačinky dejte na rovný talíř a každý z nich namažte rozpuštěným máslem (pokud jste smažili na másle, mazání není nutné). Vezměte prosím na vědomí, že chlazené palačinky se začnou navzájem lepit, v tomto případě je třeba je znovu ohřát nebo nakrájet na porce nožem, jako je dort.
Palačinky připravené tímto způsobem na kefíru mají neutrální chuť, takže je lze plnit téměř jakoukoli náplní: mletým masem, tvarohem, kaviárem nebo rybami.
