Tenké palačinky jsou nejen chutným a aromatickým nezávislým pokrmem, ale lze je zabalit do různých vydatných náplní. Kromě toho se tenké palačinky používají k výrobě palačinkových koláčů.
Je to nutné
-
- Brzy zralé palačinky:
- 1 kg mouky;
- 5 vajec;
- 5 sklenic vody;
- 2 lžíce Sahara;
- 1 lžička sůl;
- 0,5 lžičky soda;
- Carské palačinky:
- 200 g másla;
- 8 žloutků;
- 1 šálek cukru;
- 100 g mouky;
- 2 šálky krému
- Ovesné palačinky:
- 30 g drcené ovesné vločky;
- 2 sklenice mléka;
- 1 vejce;
- 1 polévková lžíce Sahara;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Brzy zralé palačinky Nalijte čtyři šálky teplé vody do hluboké mísy nebo kastrolu. Samostatně rozšlehejte vejce, sůl a cukr, směs nalijte do misky s vodou, dobře promíchejte. Nalijte mouku a postupně míchejte, aby nebyly žádné hrudky. Sodu bikarbónu rozpusťte v trochě vody, přidejte do těsta a znovu dobře promíchejte. Pokud je směs příliš hustá, přidejte více vody. Těsto by mělo mít konzistenci kysané smetany s vysokým obsahem tuku. Nalijte trochu rostlinného oleje do předehřáté pánve (můžete to udělat bez oleje, pokud je povrch nepřilnavý), naberejte těsto na palačinky střední naběračkou a nalijte do pánve. Dbejte na to, aby se těsto rovnoměrně rozložilo po povrchu, palačinka by měla být homogenní. Za tímto účelem můžete zvednout pánev od hořáku a provést rychlý kruhový pohyb. Zpočátku se palačinky ukáží jako nerovnoměrné, ale postupem času dovednost přijde.
Krok 2
Carské palačinky Rozpustíme máslo, necháme mírně vychladnout. V tuto chvíli rozšlehejte žloutky s cukrem, přidejte do másla (mělo by být mírně teplé), míchejte do hladka. Nalijte 1, 5 šálků smetany do hrnce, vložte na sporák, přidejte mouku. Vařte hmotu za stálého míchání, dokud nezhustne. Odstraňte z tepla a občas promíchejte, dokud nevychladne. Zbývající smetanu vyšleháme do pěny, přidáme ke směsi vaječných žloutků a ghí, promícháme, přidáme k vychlazené hmotě. Tyto palačinky jsou pečené pouze z jedné strany, protože jsou velmi jemné. Chcete-li to provést, zahřejte pánev na střední teplotu, aby se nespálila a pečte dobře. Palačinky dejte na talíř přímo z pánve, jinak se roztrhnou.
Krok 3
Ovesné palačinky Vařte tekutou kaši z ovesných vloček v mléce, ochlaďte. Vejce rozšleháme, potřeme cukrem a solí, přidáme k ovesným vločkám, dobře promícháme do hladka. Pečte jako časně zralé palačinky na dobře vyhřáté pánvi.
Krok 4
Brzy zralé palačinky jsou dobré s máslem, zakysanou smetanou, medem. Je dobré do nich zabalit náplně (houbové nebo mleté maso, játra, čerstvá a dušená zelenina, sýr, ryby, paštiky atd.). V tomto případě mohou být palačinky svinuty do trubiček, složeny do trojúhelníku, obálky nebo zavinuty, pro které je náplň umístěna uprostřed poloviny palačinky, náplň je zakryta nahoře a dole a zbytek palačinky je omotán kolem. Můžete také udělat palačinkový koláč se stejnými náplněmi tak, že na každou palačinku umístíte náplň a přikryjete další. Je lepší nechat koláč chvíli odstát, aby byly palačinky nasycené šťávou a vůní náplně. Tsarské palačinky jsou velmi jemné a jemné. Nejlépe se podávají s červeným nebo černým kaviárem nebo červenými rybami. Ovesné palačinky jsou dobré se sladkými omáčkami (džem, džem, čokoláda, karamel, med) a náplněmi (bobule, ovoce, sladký tvaroh).
