Palačinky s kefírem mají bohatou, kyselou chuť, která se dobře hodí k vydatným náplním: maso, losos, houby a sladké čerstvé bobule, tvaroh, kondenzované mléko. Nejsou o nic méně chutné samy o sobě. Tenké palačinky na kefíru jsou jemné a lze je podávat s džemem, medem, máslem, zakysanou smetanou.
Palačinky na kefíru tenké s otvory
Budete potřebovat:
- kefír - 1 l;
- pšeničná mouka - 15 lžíce. l. se skluzavkou;
- slepičí vejce - 3 ks.;
- cukr - 4 lžíce. l.;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sůl - 1 lžička;
- máslo - 50 gramů.
Vaření krok za krokem
Rozbijte vejce do hluboké nádoby, přidejte sůl a cukr. Vše protřepejte metličkou a zalijte kefírem. Znovu protřepejte, dokud nebude hladký.
Přidejte mouku do směsi vejce a kefíru. Upravte množství mouky při hnětení, je to přibližně uvedeno, protože vše závisí na tloušťce kefíru a procentu vlhkosti ve vaší mouce.
Těsto na palačinky by mělo skončit konzistencí tekuté zakysané smetany. Důkladně ho promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky.
Obvykle se palačinky na kefíru ukáží jako velmi „lepivé“na pánvi, před každou novou palačinkou je třeba pánev namazat olejem.
Před pečením palačinek zahřejte pánev, namažte ji olejem. Nalijte naběračku těsta a pomocí rukojeti rozložte těsto po celé ploše. Pečte palačinky na středním ohni, protože tenké palačinky hoří dostatečně rychle na vyšším ohni.
Když je celý povrch palačinky pokrytý otvory, velmi opatrně ji obraťte špachtlí. Pečeme z obou stran. Po vyjmutí každou palačinku vymažte máslem. Hotové tenké palačinky podávejte na kefíru s medem nebo džemem.
Tenké palačinky na kefíru se sodou
Z tenkých palačinek na kefíru můžete udělat palačinkovou rolku nebo dort.
Budete potřebovat:
- pšeničná mouka - 120-150 gramů;
- kefír - 500 ml;
- vejce - 3 ks.;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- soda - 0,5 lžičky;
- sůl - 0,5 lžičky;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.
Proces vaření krok za krokem
Vejce rozšleháme v misce pomocí šlehače nebo mixéru, přidáme k nim cukr, sódu bikarbónu a sůl, vše znovu dobře promícháme. Nalijte rostlinný olej a postupně začněte přidávat prosátou mouku a po každé porci míchejte do hladka.
Možná budete potřebovat více či méně mouky, než je uvedeno v ingrediencích, musíte se podívat na konzistenci těsta. Po promíchání veškeré mouky nalijte kefír. Těsto dobře promíchejte a nechte asi 20 minut odpočívat. Pak začněte smažit.
Před první pánví namažte pánev olejem, snažte se mít na dně přebytečný olej. Polovinu surového oloupaného bramboru můžete nasekat na vidličku, namočit do oleje a naolejovat.
Nalijte naběračku těsta do středu pánve a rovnoměrně jej rozdělte nakloněním v různých směrech. Když je vrchní část suchá a spodní část zlatá, palačinku převraťte. Takto smažte, dokud těsto nedojde. Palačinky podávejte s čajem, mlékem, zakysanou smetanou, džemem.
Tenké palačinky na kefíru s vroucí vodou
Tenké palačinky s otvory na kefíru jsou ideální snídaní na každý den, jsou lahodné a uspokojivé. Pokud potřebujete, aby vaše palačinky byly opravdu velmi tenké, použijte kefír s nulovým nebo nízkým obsahem tuku. Vzhledem k tomu, že se do těsta podle tohoto receptu přidává vroucí voda, těsto se ukáže být choux a palačinky z něj vyrobené jsou velmi chutné, tenké a s perforovanou strukturou, prolamované.
Budete potřebovat:
- mouka - 1 sklo;
- kefír - 1 sklenice;
- vroucí voda - 1 sklenice;
- vejce - 2 ks.;
- sůl - špetka;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
- soda - 1 lžička.
Proces vaření krok za krokem
Rozbijte vejce a sůl do velké nádoby, vše promíchejte metličkou a poté zalijte vroucí vodou za stálého míchání obsahu metličkou. Je nutné dosáhnout homogenní směsi. Nalijte další kefír, promíchejte.
Přidejte tam sódu a cukr, směs znovu promíchejte. Na povrchu by se již měly objevit bubliny. Kefír vstupuje do kalicí reakce se sodou. Nalijte jakýkoli rostlinný olej, lepší je bez zápachu. Míchat.
Do tekutých složek postupně přidávejte mouku a po každé nové porci metličkou důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky.
Nakonec byste měli dostat poměrně tenké těsto na palačinky. Tloušťku těsta určete následovně: těsto by mělo ze lžíce kapat hustým proudem, ale nemělo by spadnout jako palačinky.
Nechte to sedět 15-20 minut. Během této doby položte pánev na vysokou teplotu, namažte povrch rostlinným olejem.
Nalijte malou část těsta do pánve. Otočte pánev kruhovými pohyby, aby se těsto rovnoměrně rozložilo po jeho povrchu.
Počkejte, až se na povrchu palačinky objeví bubliny a kolem okrajů palačinky by se měl vytvořit hnědý okraj, poté palačinku otočte na druhou stranu.
Pečeme palačinky z obou stran do zlatova. Při příštím palačinkování se snažte nepromazávat pánev. Hotové palačinky podávejte horké s vašimi oblíbenými džemy, zakysanou smetanou, medem, máslem.
Jednoduchý recept na palačinky s kefírem a vodou
U tenkých a jemných palačinek by těsto mělo být docela tenké, takže pokud máte hustý kefír, přidejte trochu více vody.
Budete potřebovat:
- kefír - 1 sklenice;
- vejce - 1 ks.;
- voda - 0,5 šálků;
- slunečnicový olej - 2 lžíce. l.;
- soda - 1/2 lžičky;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl - 1 špetka;
- pšeničná mouka - 1 sklenice.
Palačinkový kefír mírně zahřejte nebo za míchání použijte teplou vodu. Nalijte kefír a vodu do velkého šálku, přidejte vejce, cukr a sůl. Vše rozšleháme do hladka.
Nalijte mouku do misky a promíchejte těsto. Nechejte to 5 minut působit a položte pánev na sporák, aby se zahřál. Přidejte těsto slunečnicový olej a důkladně promíchejte metlou.
Těsto by se mělo ukázat jako docela tekuté, protože palačinky budou tenké. Namažte pánvi rostlinným olejem a pečte palačinky na středním ohni.
Nalijte naběračku do pánve a palačinky na obou stranách opečte. Ze specifikované části těsta se získá 10-12 palačinek o průměru 20-25 cm.
Do takových palačinek můžete zabalit jakoukoli sladkou náplň nebo je jednoduše servírovat hostům se zakysanou smetanou, džemem, kondenzovaným mlékem.
Lahodný recept na tenké palačinky na kefíru
Tenké palačinky na kefír podle tohoto receptu jsou jemné a velmi chutné. Hodí se k bobulové omáčce nebo medu. Množství mouky pro takové palačinky musí být upraveno v závislosti na obsahu vlhkosti a velikosti vajec, možná budete muset do těsta přidat další lžíci mouky.
Budete potřebovat:
- kefír - 500 ml;
- rafinovaný slunečnicový olej - 20 ml;
- pšeničná mouka - 5 lžíce. l.;
- soda - 1/2 lžičky;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl - 1/2 lžičky;
- kuřecí vejce - 3 ks.
Vejce rozbijte do hluboké mísy, přidejte sódu, sůl a cukr a vše dobře šlehejte metličkou, dokud se neobjeví malá pěna, nalijte slunečnicový olej.
Mouku prosejte a začněte mísit s těstem, 1 polévkovou lžíci, hmotu důkladně promíchejte, aby se neobjevily žádné hrudky. Nalijte polovinu specifikovaného kefíru a dobře porazte. Přidejte zbytek kefíru.
Před pečením palačinek nechte těsto 15 minut odpočívat. Zahřejte pánev a potřete trochou oleje. Nalijte do něj naběračku těsta a rovnoměrně ho rozložte po celé ploše.
Pečte palačinku z obou stran dozlatova. Palačinky můžete otáčet speciální špachtlí, ale pokud se přizpůsobíte, lépe rukama. Vložte tenké palačinky na kefír na hromadu, potřete máslem.
Recept na palačinky bez vajec na kefíru
Budete potřebovat:
- pšeničná mouka - 100-120 gramů;
- kefír - 1, 5 sklenic;
- sůl - špetka;
- soda - 1/2 lžičky;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l. do těsta a trochu na smažení.
Zahřejte polovinu objemu kefíru a nalijte do misky, přidejte tam sódu, cukr, mouku a sůl. Vše promíchejte, aby v těle nebyly hrudky.
Nalijte zbývající kefír a znovu promíchejte. Poté přidejte rostlinný olej. Nechte těsto po dobu 15 minut a můžete začít smažit palačinky.
Předehřejte pánev, potřete ji rostlinným olejem, nalijte do ní polovinu pánve těsta a rovnoměrně rozdělte po dně. Smažte palačinku, dokud se povrch neztáhne a nepřestane se lepit.
Je pohodlnější obracet palačinky rukama a špachtlí přitahovat okraj. Před každou novou palačinkou budete muset pánev promazat. Palačinky na kefíru bez vajec jsou hotové, podávejte je na čaj nebo kávu. Tyto palačinky jsou vhodnější pro zabalení náplní, například ovocného džemu.
Palačinky s kefírem a mlékem
Tyto palačinky s kefírem a mlékem jsou ideální pro velkou rodinnou snídani.
Budete potřebovat:
- kefír - 1 sklenice;
- mléko - 1 sklo;
- vejce - 2 ks.;
- sůl - 1 špetka;
- mouka - 1 sklo;
- slunečnicový olej - 2 lžíce. l.;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- soda - 1 špetka.
Připravte těsto. Za tímto účelem rozšlehejte vejce do hluboké nádoby, přidejte špetku soli a trochu cukru podle chuti. Nalijte sklenici mléka a vše vyšlehejte do hladka. Mixér můžete používat při nízké rychlosti.
Pro ochucení přidejte do směsi špetku vanilinu. Mouku prosejte a přidávejte ji postupně spolu se sódou bikarbónou do tekutiny. Doporučuje se uhasit sódu citronovou šťávou nebo octem.
Těsto je stále velmi silné, takže by mělo být, protože se do něj přidává kefír. Tato sekvence zabrání vzniku hrudek. Pomocí šlehače nebo mixéru jej přiveďte na požadovanou konzistenci. Nakonec přidejte slunečnicový olej.
Umístěte pánev na oheň a důkladně ji zahřejte. Nalijte těsto do pánve v malých porcích, takže vaše kefírové palačinky budou tenké. Palačinky smažte z obou stran do zlatova. Hotové palačinky podle potřeby vymažte máslem.
Dírkové palačinky s kefírem a fermentovaným pečeným mlékem: domácí recept
Díky fermentovanému pečenému mléku v tomto receptu získává palačinkové těsto zvláštní sladkost a kefír jim dodává sametovou strukturu.
Budete potřebovat:
- fermentované pečené mléko - 500 ml;
- kefír - 200 ml;
- mouka - 1,5 šálků;
- vejce - 2 ks.;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- sůl - 1 špetka.
V jedné nádobě smíchejte vejce, cukr, sůl, kefír a fermentované pečené mléko. Míchejte, dokud se krystaly nerozpustí a na povrchu se neobjeví bubliny.
Poté přidejte trochu mouky. Vše důkladně promíchejte do hladka bez hrudek a těsto vložte asi na půl hodiny do chladničky. Palačinky je třeba péct z obou stran na předehřáté pánvi. Doporučujeme vyzkoušet první palačinku, abyste pochopili, zda v těle chybí všechny přísady.
