Lanýž je jednou z nejdražších pochoutek. V Rusku jsou čerstvé lanýže poměrně vzácné - nejčastěji v kuchyních drahých restaurací. V domácí kuchyni je lze použít v konzervách, například k výrobě těstovin v italském stylu.
Je to nutné
-
- - 500 g těstovin;
- - 150 g lanýžové pasty;
- - 50 g másla;
- sůl;
- - Černý pepř;
- - olivový olej;
- - parmezán;
- - smetana a bylinky - volitelně.
Instrukce
Krok 1
Nakupte požadované komponenty. Těstoviny se nejlépe vybírají od italských výrobců. Postačí jakýkoli tvar - špagety, tagliatelle, farfalle, penne - podle vašich preferencí. Jediné, čeho se musíte zdržet, jsou těstoviny s přísadami do těsta, například s rajčaty, špenátem a inkoustem sépie - tyto výrobky odvádějí pozornost od lanýžů, které jsou v pokrmu hlavní. Parmezán lze zakoupit jak předem nastrouhaný, tak hrudkovitý. Nejtěžší věc je najít lanýžovou pastu. Sledujte ji do velkých supermarketů se širokou škálou pochoutek. Můžete si vybrat jakoukoli značku, ale kuchaři doporučují italskou značku Tartuf Langhe.
Krok 2
Rozpusťte máslo na hluboké pánvi. Vložte tam lanýžovou pastu. Vařte na mírném ohni po dobu 5-7 minut. Mezitím vaříme těstoviny. Vložte je do vroucí osolené vody. Aby se zabránilo jejich slepení, můžete do pánve nalít trochu rostlinného oleje. Doba vaření závisí na tloušťce a tvaru těstovin a je obvykle uvedena na obalu. Například u špaget je to jen 2-3 minuty a u farfalle - 5-7 minut. Nejlepší je vařit těstoviny, dokud nebudou „al dente“- zvenčí by měly být měkké a vnitřek by měl zůstat trochu tvrdý. V tomto případě by těstoviny neměly křupat.
Krok 3
Po uvaření ihned vypusťte vodu a těstoviny přeneste na pánev s lanýžovou pastou. Míchejte a vařte ještě pár minut. Dochutíme solí. Těstoviny podávejte s nastrouhaným parmezánem, mlýnky na černý pepř a lahvemi olivového oleje. Je obzvláště chutné, když je takový olej naplněn horkou červenou paprikou.
