Velký mořský decapod korýš žijící na písečných skalnatých hejnech kontinentů, v chladných a teplých vodách oceánů, anglicky anglicky humr a francouzsky humr Toto je definice jednoho z nejzajímavějších a nejchutnějších obyvatel světového oceánu.
Svatost stanoviště humra je poměrně široká. Loví se od severozápadního pobřeží Afriky po severní moře Norska. Tento typ humra se nazývá evropský, je dlouhý až 90 cm a váží něco přes 10 kg.
Humři žijící v Atlantiku, i když mají malou hmotnost ve srovnání s evropskými, jsou považováni za cennější. Mají hustší a chutnější maso.
V Severní Americe, podél pobřeží od Severní Karolíny po Labrador, se humři pěstují na zvláštních farmách. Jsou dlouhé až 1 metr a váží přes 20 kg.
Existuje názor, že velká velikost humrů nemusí vždy potvrdit chuť. Například v Indickém oceánu se chytají spíše malé humry, ale jejich chuť je mnohem bohatší a zajímavější.
Humří maso je jednou z nejvíce bílkovinných potravin. Je více dietní než kuřecí nebo libové telecí maso, ale zároveň je nasyceno vitamíny jako B12, B2, B3, B6, provitamin A. Obsahuje železo, jód, zinek, hořčík, fosfor, vápník, selen. Mimochodem, selen nalezený v humrech okamžitě zlepšuje lidské kognitivní funkce.
Mělo by se však pamatovat na to, že humří maso je obtížně strávitelné, protože obsahuje velké množství minerálních solí a bílkovin a může sloužit jako zdroj akumulace cholesterolu v těle.
Můžete si koupit humry v konzervách, zmrzlinu nebo čerstvé. Pro prodej živých humrů by měla být v supermarketech umístěna speciální samostatná akvária, protože po zbytek mořského života je obtížné vyjít s humry ve společné nádrži. Svěžest humra lze určit podle způsobu, jakým hýbe očima a knírem (čím aktivnější je, tím je svěžejší).
Nejchutnějším místem v humru lze nazvat „krk“- ocas. V nohách a drápech je maso hustší, ale také výborně chutná. Kaviár z humra je obecně považován za pochoutku. Humří játra jsou považována za velkou pochoutku. Je umístěn v hlavě, je zelený a používá se k výrobě omáček.
K porážce humra jsou zapotřebí speciální znalosti. K tomu potřebujete nůž na ryby a speciální kleště. Humr je položen na záda, drápy a tlapky jsou odděleny a maso je opatrně odstraněno ze skořápky.
Humří maso chutná tak dobře, že ho stačí povařit 15 minut ve slané vodě a není potřeba nic jiného.
Každá země má mnoho vlastních receptů na vaření humra. Na jihu Francie je velmi oblíbená bouillabaisse, polévka z mořských plodů a humra, a slavné buchty plněné mořskými plody nelze připravit bez humřího vývaru.
Humr lasagne je v Itálii velmi populární. V japonské kuchyni, která je bohatá na pokrmy z mořských plodů, se pyšní knedlíky a sushi s humrem. Humr dušený na speciální pánvi s kořenem zázvoru a česnekem je asijská kuchyně.
Thajský způsob vaření humra je grilování masa na grilu. Jídla z humra jsou tak rozmanitá, že je prostě nemožné vyjmenovat je všechny.
Vaření humra (humra). Recept
Břicho humra je rozříznuté a střeva a žaludek jsou odstraněny. Maso se promyje a poté ponoří do horké vody, do které se přidá sůl a petržel. Humr se vaří na velmi malém ohni asi půl hodiny.
Zatímco se humr vaří, připravte omáčku. K vínu se přidává petržel, nakrájená estragonová cibule, hořčice. Směs se vaří na polovinu.
Mouka se smaží na pánvi na oleji, přidá se k ní smetana, vše se důkladně promíchá, dokud nezhoustne a trochu se vaří. Poté se přidá vinná směs, vše se trochu ochladí. Rozšleháme vaječný žloutek a silnou smetanu, přidáme je do omáčky a znovu dobře vyšleháme. Pak zbývá jen solit a přidávat pepř.
Hotový humr se podává na talíři pokrytém listy salátu. Omáčka se podává samostatně.
