Španělsko. Země vášně a vášně. Místo narození býčích zápasů, flamenca a paelly, jídlo vyžadující nejen vřelou společnost, ale také spoustu volného času. Shromážděte svou rodinu, své nejbližší přátele a vařte autentickou španělskou paella z mořských plodů.
Je to nutné
-
- Mušle - 100-200 gramů;
- chobotnice - 300 gramů;
- krevety - 200 gramů;
- kuřecí řízek - 300 gramů;
- Baia rýže pro paella - 350 gramů;
- rajčata - 1-2 kusy;
- zelené fazole - 200 gramů;
- bulharský pepř - 1 kus;
- cibule - 2-3 kusy;
- olivový olej - 1 sklenice;
- suché bílé víno - 1 sklenice;
- vývar (kuřecí nebo rybí) - 0,5-1 litr;
- mletý šafrán - 1 čajová lžička;
- mletá paprika - 1 čajová lžička;
- česnek - 1-3 hřebíček;
- sůl
- mletý černý pepř
- rozmarýn
- petržel podle chuti;
- citron nebo limetka - 1-2 kusy.
Instrukce
Krok 1
K přípravě paelly potřebujete speciální pánev zvanou paella. Může být nahrazen širokou mělkou pánví se silným dnem. Lepší vzít litinu.
Krok 2
U paelly si musíte vzít čerstvé mořské plody. Pokud používáte zmrazené, musíte je před vařením rozmrazit při pokojové teplotě a vypustit kapalinu.
Krok 3
Nakrájejte cibuli na půlkruhy, česnek najemno nasekejte. Nalijte půl sklenice olivového oleje do pánve a zahřejte. Do ohřátého oleje přidejte polovinu cibule a česneku. Projděte 1-2 minuty.
Krok 4
Do pánve přidejte slávky, zalijte je vínem a sklenicí vývaru. Vařte 3-5 minut. Poté nalijte vývar se slávkami do misky a odložte stranou.
Krok 5
Kuřecí řízek nakrájejte na velké kousky. Nalijte většinu zbývajícího olivového oleje do pánve. Smažte na něm kuřecí kousky do zlatova.
Krok 6
Přidejte šafrán, zbylou cibuli a česnek do pánve. Sůl. Vařte 3-5 minut.
Krok 7
Papriku zakládejte a nakrájejte na velké proužky. Přidejte do pánve spolu se zelenými fazolemi. Smažte 1-2 minuty.
Krok 8
Rajčata zalijte vroucí vodou a odstraňte z nich slupku. Jemně nakrájejte na kostky a přidejte do pánve, dobře promíchejte. Pokud nejsou k dispozici čerstvá rajčata, lze použít rajčatový protlak.
Krok 9
Přidejte promytou rýži do pánve a nalijte na mušli a část vývaru. Rýže by měla jít pod vodu do hloubky 1 falangy prstu. Vařte rýži po dobu 20-25 minut. Je nutné, aby se kapalina absorbovala do rýže.
Krok 10
V tuto chvíli oloupejte chobotnice z kůže, nakrájejte je na malé kousky (3x2 centimetry) nebo kroužky. Oloupejte krevety. Smažte mořské plody na olivovém oleji po dobu 2-3 minut.
Krok 11
Na rýži položte slávky, krevety a chobotnice, dochuťte kořením a ozdobte citronovými klíny.
Krok 12
Podávejte paellu na pánvi. Dobrou chuť.
