Omáčka není jen doplněk k jídlu. S pomocí omáčky můžete dosáhnout větší hloubky a bohatosti chutí. I známé jídlo může znít úplně nové. Jedna z populárních omáček je krémová. Připravuje se poměrně snadno a existuje mnoho receptů.
Zkušení kuchaři ujišťují, že je nemožné naučit se vařit omáčku, to vyžaduje talent. Historie výroby omáček sahá několik staletí. Během této doby dosáhli kuchaři dokonalosti a moderní omáčky jsou doslova kulinářskými mistrovskými díly. Krémová omáčka málokdy nechá někoho lhostejného. Koneckonců, je to snadné na přípravu, ale zároveň velmi chutné.
Základem takového koření pro jídlo, jak název napovídá, je krém. Nejlepší ze všeho je, odborníci doporučují používat produkt se středním obsahem tuku - asi 20%. Tato omáčka je obzvláště lehká a vzdušná, takže je vynikajícím doplňkem zeleniny, těstovin, masa nebo ryb.
7 receptů na krémové omáčky
Pro klasickou verzi omáčky budete potřebovat:
- krém - 200 ml;
- mouka - 1 polévková lžíce;
- máslo - 1 polévková lžíce;
- sůl a pepř na dochucení.
Smažte mouku na pánvi do zlatova. Přidejte do něj olej a dobře promíchejte, aby byla hmota homogenní. Nalijte smetanu a vařte několik minut. Nezapomeňte při tom energicky míchat. Dochutíme solí a pepřem. Omáčka je hotová. Všechny ostatní jsou vyráběny na základě této základní možnosti.
Můžete například připravit krémovou houbovou omáčku. K tomu budete potřebovat:
- čerstvé žampiony - 200 g;
- česnek - 3 hřebíčky;
- krém - 1 polévková lžíce;
- máslo - 4 lžíce;
- zelenina, sůl, muškátový oříšek, černý pepř - podle chuti.
Pro přípravu této omáčky rozpustíme máslo a vložíme do něj nasekaný česnek. Po několika minutách přidejte nasekané houby a duste 5 minut. Poté nalijte smetanu a vše dobře promíchejte. Dusíme dalších 10 minut, dochutíme solí, pepřem a přidáme zbývající koření.
Další oblíbenou a lahodnou omáčkou je cibulová krémová omáčka. Chcete-li si jeden udělat, vezměte:
- silná smetana - 55 g;
- mléko - 1, 5 lžíce;
- cibule - 0,5 hlavy;
- bobkový list - 0, 5;
- máslo - 2 lžíce;
- pšeničná mouka - 1 lžíce;
- sůl - 1 špetka.
Nalijte mléko do hrnce a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, bobkový list a povařte. Ihned odstavte z ohně a nechejte 15 minut vychladnout, poté přeceďte. Poté rozpusťte máslo, přidejte mouku, vše zahřejte a dobře promíchejte. Nalijte precedené mléko a přiveďte k varu. Omáčku zahřejte 10 minut, dochuťte solí, přidejte smetanu a znovu promíchejte. Výhodou této omáčky je, že ji lze snadno přidat nejen k hlavním chodům, ale také ji použít jako další prvek pyré do polévek.
Můžete také připravit krémovou hořčičnou omáčku, pro kterou budete potřebovat:
- krém - 350 g;
- hořčice - 2 lžíce;
- vývar - 150 g;
- máslo - 30 g;
- sůl podle chuti.
Vařte vývar, poté do něj přidejte krém tenkým proudem a hmotu dobře promíchejte. Přidejte hořčici a zapněte kamna na mírný oheň. Ochuďte omáčku po dobu 5 minut a nezapomeňte ji neustále míchat. Zbývá přidat pouze sůl a pepř. Poté omáčku odstavte z ohně a přidejte olej. Omáčku rozšleháme vidličkou.
Milovníci smetany a sýra si mohou pochutnat na krémové sýrové omáčce. K jeho přípravě budete potřebovat:
- krém - 200 g;
- tvrdý sýr - 175 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- muškátový oříšek, sůl, pepř - podle chuti.
Třete sýr - je lepší to udělat na jemném struhadle. Nalijte smetanu do hrnce a zahřejte na mírném ohni. Poté přidejte sýr a vše společně zahřívejte po dobu 2-4 minut. Přidejte koření a omáčku nechejte ještě 3 minuty kynout.
Pro krémovou omáčku s provensálskou příchutí si připravte francouzský krémový salátový dresink. To zahrnuje:
- rostlinný olej - 150 ml;
- ocet - 70 ml;
- dijonská hořčice - 1 lžička;
- šalotka - 1 ks.;
- krém - 3 lžíce;
- suché bylinky na salát - 1 lžička;
- sůl, pepř - podle chuti.
Tato omáčka se vyrábí velmi snadno. Kombinujte rostlinný olej, ocet, bylinky a koření. Nakrájejte šalotku a přidejte do směsi. Přidejte hořčici a dobře promíchejte. Poté přidejte smetanu a znovu promíchejte.
Pokud není čas na vaření, přijde na pomoc lahodná krémová majonézová omáčka. Jeho výroba bude trvat několik minut. A nemusíte ani stát u sporáku. Vezměte pro něj:
- krém - 200 ml;
- hořčice - 1 polévková lžíce;
- citronová šťáva - 1 lžíce;
- majonéza - 100 g;
- sůl podle chuti.
K jeho přípravě stačí smíchat všechny komponenty do jedné hmoty a můžete podávat.
Výhody smetanové omáčky
Krémová omáčka je považována za všestrannou. Koneckonců, může být použit s jakýmkoli pokrmem - je lehký, chutný a dává jídlu originální a svěží chuť.
Výhodou takových omáček je skutečnost, že nevyžadují žádné speciální a drahé výrobky, protože hostitelka má téměř všechny přísady v chladničce.
