Rebarbora se ve většině případů používá k přípravě různých kompotů nebo jako náplň do sladkého pečiva. Stojí však za zmínku, že tato nádherná rostlina může být také použita k výrobě úžasného džemu. Díky své neobvyklé chuti s příjemnou kyselostí se rebarbora hodí i k jinému ovoci a bobulím.
Rebarborový džem s třešňovými listy
Tuto možnost výroby džemu lze nazvat klasickou. Třešňové listy dodávají této pochoutce bohatší chuť a sofistikované aroma.
Požadované přísady:
- 1 kg rebarbory (stonky);
- 1 kg cukru;
- 600 ml vody;
- třešňové listy.
Příprava:
Stonky rebarbory umyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kostky. Třešňové listy důkladně umyjeme a povaříme ve sladké vodě. Když kapalina získá hustou a viskózní hmotu, odstraňte z ní všechny listy. Nalijte kousky rebarbory výsledným sirupem a nechte trochu vařit. Poté znovu přidejte třešňové listy a směs vložte do ohně. Džem bude připraven, až hmota zhoustne a rebarbora bude měkká a průhledná. Před nalitím pochoutky do sklenic z ní odstraňte všechny třešňové listy.
Rebarborový džem s třešněmi
K tomuto receptu jsou vhodné čerstvé i zmrazené třešně. Pokud je to žádoucí, může se chuť džemu měnit přidáním malého hřebíčku nebo koňaku - to dodá dezertu pikantní tón.
Požadované přísady:
- 500 g rebarbory;
- 700 g třešní;
- 800 g cukru;
- 300 ml vody;
- 1 balení pektinu.
Příprava:
Třešně umyjte a oloupejte, poté vložte do hrnce, naplňte vodou a přidejte cukr. Kastrol dáme na malý oheň a přivedeme k varu. Moje rebarborové stonky oloupejte a nakrájejte na malé kostky. Rebarboru vložte do hrnce s třešněmi a vařte 30 minut, poté přidejte 1 balíček pektinu v prášku a pokračujte v vaření, dokud hmota nezhustne. Hotový džem necháme trochu vychladnout a zabalíme do sklenic.
Rebarborový džem s kořenem zázvoru
Použití kořene zázvoru v receptu dodá marmeládě nejen specifickou chutnou chuť, ale ještě více zvýhodní zdraví.
Požadované přísady:
- 1 kg rebarbory;
- 1 kg cukru;
- kořen zázvoru;
- 200 ml vody.
Příprava:
Oloupejte a nakrájejte rebarboru na malé kousky, vložte je do hrnce, přidejte cukr a zalijte vodou. Nádobu zapálíme a kapalinu přivedeme k varu. Oloupejte kořen zázvoru, nastrúhejte a přidejte do pánve na rebarboru. Když jsou všechny přísady měkké, vyjměte pánev z ohně, ochlaďte a nalijte džem do sklenic.
Rebarborový džem s ananasem a želé
Originalita tohoto džemu spočívá v jeho neobvyklé chuti a konzistenci podobné želé, takže jej lze použít jako samostatný dezert.
Požadované přísady:
- 1 kg rebarbory;
- 800 g cukru;
- 300 g konzervovaného ananasu;
- 1 balení jahodového želé.
Příprava:
Nejprve zpracujeme a rozemelíme stonky. Nasekané kousky rebarbory a konzervované ananasy vložte do kastrolu, přidejte krystalový cukr a vodu. Vařte hmotu po dobu 10 minut, aniž byste přestali míchat, aby nedošlo k spálení. Sejměte pánev ze sporáku, přidejte do ní suché jahodové želé a vše důkladně promíchejte. Vložte hotový džem do sklenic a sterilizujte je po dobu 10-15 minut, aby se rozpustil želé.
Rebarborový džem s citronem
Citron použitý v tomto receptu nejen zjemní výraznou sladkost rebarbory, ale také zvýrazní její chuť. Během procesu přípravy lze citron zpracovat různými způsoby: někdo upřednostňuje použití citrusů spolu se slupkou, někdo naopak předřezává pokožku nebo dodává džemu ošuntělou chuť.
Požadované přísady:
- 1 kg rebarbory;
- 1 kg cukru;
- 1 citron;
- 160 ml vody.
Příprava:
Oloupanou rebarboru nakrájejte na kostky. Nalijte granulovaný cukr do hrnce a rozpusťte jej ve vodě, pak vložte pánev do ohně a vařte, dokud nezhoustne. Ponořte rebarboru do výsledného sirupu a povařte džem na mírném ohni, dokud se na povrchu neobjeví lehká pěna, poté vyjměte pánev ze sporáku, zabalte ji přikrývkou a nechte ji několik hodin vařit. Přidejte citrónovou kůru do současné hmoty. Vložte džem do ohně a vařte, dokud se neobjeví pěna. Hotovou pochoutku nechejte trochu vychladnout a poté ji nalijte do sklenic.
Rebarborový džem s borůvkami
Tato pochoutka se vyznačuje nejen originální chutí, ale také poměrně vysokým obsahem různých vitaminů a látek prospěšných pro zdraví.
Požadované přísady:
- 1 kg rebarbory;
- 600 g borůvek;
- 600 g cukru;
- 60 g pomerančové kůry;
- 100 ml pomerančového džusu;
- 100 ml vody.
Příprava:
Zpracujeme stonky rebarbory a nakrájíme je na kousky. Umyjte borůvky a roztřiďte je. Oranžovou kůru rozemlejte v mixéru nebo protřete sítem. Vložte všechny přísady do hrnce, naplňte džusem a vodou. Dáme pánev na oheň a směs přivedeme k varu, poté snížíme teplotu a povaříme džem po dobu 40-45 minut. Hotový džem ochlaďte, vložte do sklenic a stočte.
Rebarbora a jahodový džem
Kombinace rebarbory a jahody je pro džem považována za nejoptimálnější. Rebarbora je kyselá a kyselá, zatímco jahody jsou sladké.
Požadované přísady:
- 1,5 kg rebarbory;
- 2 kg jahod;
- 2 citrony;
- 2 kg krystalového cukru.
Příprava:
Stonky rebarbory jsou umyty, oloupány a nakrájeny na kousky. Moje jahody, roztřiďte, nakrájejte na plátky a vložte do hrnce. Rebarboru vložte do oddělené mísy, přikryjte ji krystalovým cukrem a nechte vyluhovat, dokud nevypustí šťávu. Když rebarbora uvolní dostatek tekutiny, přidejte do ní jahody a hmotu vařte asi 30 minut na mírném ohni. Odstraňte vytvořenou pěnu, nalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, důkladně promíchejte a hmotu vařte dalších 5 minut. Vložte hotovou rebarboru a jahodový džem do sklenic, zavřete víčka a zabalte je.
Rebarborový džem s banánem
Banány dodávají této pochoutce jemnou chuť a jedinečnou vůni. Je nutné používat pouze zralé banány, protože pouze díky těmto plodům získá konzistence džemu úžasnou měkkost.
Požadované přísady:
- 1,5 kg rebarbory;
- 700 g banánů;
- 1,5 kg cukru.
Příprava:
Zpracujeme stonky rebarbory a nakrájíme na malé kousky, poté je vložíme do misky, přikryjeme krystalovým cukrem a necháme 3 hodiny lúhovat, aby se šťáva extrahovala. Oloupejte banány, nakrájejte je na plátky a přidejte do pánve k rebarbory. Vařte hmotu na mírném ohni asi 5 minut za stálého míchání a odstranění výsledné pěny. Vložte hotový dezert do sklenic a zabalte jej, dokud nevychladne.
Džem z rebarbory a kiwi pro diabetiky
Příprava džemu, který by mohl konzumovat diabetik, není tak snadná. Koneckonců, ne všechny bobule a ovoce budou chutnat dobře bez přidaného cukru. V tomto případě může být rebarbora a kiwi džem vynikajícím řešením pro dietní dezert.
Požadované přísady:
- 1, 2 kg rebarbory;
- 0,8 kg kiwi;
- 500 g ovocného cukru;
- 1 balení želatiny.
Příprava:
Rebarboru oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Oloupejte kiwi a nakrájejte na malé kostky. Nasekané suroviny dáme do kastrolu, přelijeme ovocným cukrem a přidáme želatinu. Dáme pánev na oheň a vaříme směs 2-3 minuty. Hotovou dietní pochoutku vyložíme do sklenic a stočíme.
Dietní rebarbora a jablečný džem
Tento džem je považován za dietní kvůli nízkému obsahu cukru. Pokud je to žádoucí, lze tento recept mírně upravit přidáním hrušek, švestek, hřebíčku nebo skořice.
Požadované přísady:
- 1 kg rebarbory;
- 1 kg jablek;
- 200 g bílého vína;
- 150-250 g cukru;
- 20 g kardamomu;
- 30 g másla.
Příprava:
Zpracujeme a rozemeleme stonky rebarbory. Oloupejte jablka a nakrájejte na malé plátky. Na hluboké a široké pánvi rozpustíme máslo, vložíme do něj nasekaná jablka a rebarboru, vše přelijeme krystalovým cukrem a dusíme asi 7-10 minut. Do výsledné hmoty nalijte víno a vařte dalších 10 minut, poté přidejte koriandr. Dále musíte džem trochu ztmavit na mírném ohni, dokud nejsou všechny ingredience měkké a přebytečná tekutina se neodpaří. Hotový dezert zabalíme do sklenic a stočíme.
