Pokud chcete na večeři podávat neobvyklé jídlo, věnujte pozornost orientální kuchyni. Váš tradiční stůl je zpestřen bramborovou polévkou v asijském stylu, která chutná jako zajímavá kombinace zázvoru a kokosových tónů.
Je to nutné
-
- 400 g brambor;
- 3 stonky póru;
- 2 velké mrkve;
- 1 paprika;
- 2 cibule;
- 300 g růžičkové klíčky;
- 3-4 stroužky česneku;
- 1 čajová lžička kari a mletý zázvor;
- kořen celeru;
- snítka kmínu;
- 200 g kokosu nebo dužiny;
- 1 protein;
- 1 polévková lžíce. mléko;
- sůl a pepř.
Instrukce
Krok 1
Vařte zeleninový vývar. Oloupanou a rozpůlenou cibuli, mrkev a celer vložte do hrnce se studenou vodou. Větvička kmínu dodá extra chuť. Přiveďte vodu k varu, osolte, přidejte několik zrn černého pepře. Vařte vývar po dobu nejméně jedné hodiny, pravidelně sklízejte pěnu štěrbinovou lžičkou. Po uvaření z něj zeleninu vyjměte a tekutinu přeceďte, aby byla průhlednější.
Krok 2
Vytvořte kokosovou směs. Vezměte kokosové vločky nebo čerstvou kokosovou dužinu a smíchejte ji s mlékem. Nejlepší je použít mixér. Bílé vyšleháme zvlášť s trochou moučkového cukru. Jemně nalijte bílkoviny do kokosové směsi. Znovu porazte mixérem. Měli byste dostat relativně homogenní krém s několika šplouchnutími kokosu.
Krok 3
Postarejte se o zeleninu. Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostky o straně nepřesahující 1 cm. Cibuli a česnek nakrájejte, pórek nakrájejte na tenké kroužky. Nakrájejte papriky a mrkev na proužky. Před smažením zeleninu nemíchejte.
Krok 4
Zahřejte rostlinný olej na pánvi. Smažte v něm cibuli po dobu 4-5 minut. Poté přidejte česnek. Vařte další 2-3 minuty. Nalijte brambory, pak mrkev, papriky. Pór umístěte jako poslední. Celou směs osolíme a přidáme koření - mletý kořen zázvoru a kari. Vařte jídlo na středním ohni po dobu 5 minut za stálého míchání.
Krok 5
Přeneste zeleninovou směs do hrnce. Přidejte tam asi 300 g kokosové směsi a zalijte litrem předem připraveného zeleninového vývaru. Nasekejte růžičkovou kapustu a přidejte ji do polévky. Směs za občasného míchání vaříme nejméně 20 minut. Podáváme zdobené bylinkami. Dobrým doplňkem této sladké pikantní polévky je japonské švestkové víno, které se zahřívá při podávání na pokojovou teplotu.
