Tato houbová polévka se ukáže být vydatná, aromatická a zalitá ústy. Recept se stane záchrancem v případě, že existuje masový vývar z masových kuliček nebo vařeného masa. Trochu hub a bramborové noky - první chod k obědu je připraven.
Je to nutné
- Na polévku:
- - 2 litry masového vývaru;
- - 350 g žampionů;
- - 3, 5 lžíce. l. rostlinný olej;
- - 1 polévková lžíce. l. mouka;
- - špetka muškátového oříšku;
- - trochu mletého černého pepře;
- - trochu soli;
- - malý kopr;
- - 100 g zakysané smetany.
- Pro noky:
- - 4 brambory;
- - 2 polévkové lžíce. l. mouka;
- - 0,5 lžičky sůl.
Instrukce
Krok 1
Brambory dobře umyjte a vařte v uniformě asi 20 minut. Hotové brambory ochlaďte a oloupejte.
Krok 2
Můj kopr. Mouku prosejte (nejlépe několikrát).
Krok 3
Umyjeme si žampiony a nakrájíme na plátky (podle chuti nakrájíme na kostky). Vložte houby do předehřáté pánve a odpařte z nich tekutinu.
Krok 4
Jemně tři oloupané brambory. Spojte nastrouhanou bramborovou hmotu s prosátou moukou, promněte vláčné a nelepivé těsto. Trochu osolíme a vytvarujeme kouli.
Krok 5
Nalijte 1 polévkovou lžíci do hub. lžíci rostlinného oleje, pokračujte ve smažení, dokud nebude ryšavý.
Krok 6
Smažené houby přeneste do hrnce s masovým vývarem a nechejte vařit na středním ohni.
Krok 7
Rozdělte těsto na 4 části. Každou část stočte do tenké klobásy (asi 2 cm v průměru). Každou klobásu nakrájíme na centimetr silné podložky. Ve středu rozdrtíme podložky.
Krok 8
Nalijte dvě lžíce rostlinného oleje do pánve zpod smažených hub a osmažte lžíci mouky. Zamíchejte, dochuťte pepřem a špetkou muškátového oříšku. Přidejte dvě naběračky vývaru a vařte do hladka. Výslednou hmotu přeneste do hrnce s polévkou, promíchejte.
Krok 9
Dvě minuty před tím, než je polévka hotová, vložte bramborové noky do kastrolu, osolte podle chuti. Snižte teplotu na nízkou teplotu, pokud polévka vaří, pak se gnocchi vaří. Polévka je hotová, odstavte ji a nechte vařit pět minut. Polévku podávejte v porcovaných šálcích, posypeme koprem. K polévce podávejte zakysanou smetanu.
