Toto je jednoduchý recept na vydatnou a lahodnou krémovou polévku ve francouzském stylu. Může se vařit v libovém zeleninovém vývaru a v jakémkoli masovém vývaru a může se podávat s vašimi oblíbenými krutony nebo krutony zdobenými čerstvými bylinkami podle chuti.
Je to nutné
- - půl kuřete,
- - 2 velké cibule,
- - 1 velká mrkev,
- - 5-6 velkých brambor
- - banda listů čerstvého zeleného salátu,
- - 100 g krému s 20% tuku,
- - 2 kuřecí vaječné žloutky.
Instrukce
Krok 1
Polovinu kuřete (nebo kuřecích prsou) opláchněte a vařte ve třech litrech vody. Na začátku vaření by měl být vývar solený, pak bude kuřecí maso slané (do velké pánve jsem dal plnou lžíci hrubé soli). Do vývaru můžete také přidat hrášek a pár bobkových listů.
Kuře bude muset být vařeno hodinu. Samotné maso není do polévky zahrnuto, proto jej po vyjmutí a ochlazení hotového kuřete můžete použít k přípravě nějakého jiného pokrmu (v tomto ohledu se mi nejprve vybaví salát). Nezapomeňte s nimi z vývaru vyjmout lavrushku s pepřem.
Krok 2
Umyjte a oloupejte zeleninu. Nakrájejte na jemno cibuli a listy salátu, mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle. Zatímco se vývar vaří, smažte na pánvi na másle nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Když jsou opečené, přidejte k nim nadrobno nakrájený salát.
Krok 3
Když salát změkne, přidejte do vývaru restovanou zeleninu. Přidejte k nim středně velké nakrájené brambory. Vařte, dokud brambory nezměknou. Ochutnejte solí, přidejte koření podle chuti. (Osobně jsem narazil na mletý muškátový oříšek a zázvor, které se hodily k této polévce).
Krok 4
Jakmile jsou brambory v polévce měkké, vyjměte polévku z ohně a nechte ji vařit a mírně vychladnout. Když vychladne, rozemlejte jej mixérem do hladka.
Dva žloutky vyšleháme se smetanou. Polévku dejte na oheň a za stálého míchání do ní pomalu nalijte krémovou vaječnou směs. Pokud si myslíte, že je konzistence stále příliš hustá, přidejte více smetany. Počkejte, až se polévka vaří, za stálého míchání několik minut duste na mírném ohni a poté ji vypněte.
Krok 5
Nechte polévku trochu strmé (alespoň 10-15 minut).
Při podávání polévky můžete jídlo ozdobit čerstvými bylinkami a krutony podle svého vkusu.
Dobrou chuť!
