Koláče jsou vynikající jídlo. Příprava těsta samozřejmě není tak snadná, ale ne nadarmo se říká, že celé tajemství koláčů je v náplni. Co lze použít k výrobě náplně?
Instrukce
Krok 1
Houbová náplň s vařenými vejci
Složení: houby (žampiony, hlíva ústřičná, hříbky) - 1 kg, 3-4 cibule, 5-6 kuřecích vajec, rostlinný olej (2 lžíce), zakysaná smetana (2 lžíce), sůl.
Vařte houby, nakrájejte nadrobno. Nakrájejte cibuli na jemno a opražte ji na rostlinném oleji (1 - 2 lžíce). Smíchejte, dochuťte zakysanou smetanou (2 lžíce). Sůl. Vařte vejce, jemně nakrájejte, promíchejte. Náplň je připravena.
Krok 2
Houbová a rýžová náplň
Složení: sušené houby 50 g, 3 cibule, 1 sklenice rýže, podle chuti sůl a pepř.
Opláchněte sušené houby, přidejte vodu po dobu 2, 5 hodin, vařte ve stejné vodě do měkka. Hotové houby nakrájejte na jemno. Jemně nakrájejte cibuli a smažte na rostlinném oleji. Mícháme houbovou směs. Vařte na ohni po dobu 2-3 minut. Vařte rýži, v pohodě. Míchejte rýži s houbovou směsí, přidejte podle chuti sůl a pepř. Náplň je připravena.
Krok 3
Zelená cibule a vaječná náplň
Složení: 1 kg zelené cibule, 4 lžíce rostlinného oleje, 4-5 vajec vařených natvrdo, podle chuti sůl.
Nakrájejte zelenou cibuli rovně s hlavami. Nalijte olej na pánev, dobře zahřejte, přidejte cibuli, sůl, promíchejte a okamžitě nalijte do nádoby na plnění (ne smažte). Vařená vejce nakrájejte na jemno a promíchejte se zelenou cibulkou. Chladnička. Náplň je připravena.
Krok 4
Plnění rozinkami a ořechy
Složení: 400 g bezsemenných rozinek (sabza), 200 g loupaných ořechů.
Opláchněte rozinky v tekoucí vodě a osušte. Ořežte ořechy (mleté, rozdrcené v mlýnku na kávu nebo rozdrcené paličkou). Vmíchejte rozinky. Můžete přidat čistý med.
Krok 5
Plnění zelím
Složení: 1,5 kg čerstvého zelí, 4 lžíce. lžíce másla, 4 vejce vařená natvrdo, podle chuti sůl a cukr.
Nakrájejte zelí na jemno, nalijte do cedníku, opařte vroucí vodou a vytlačte přebytečnou vodu. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme zelí, promícháme a za občasného míchání 10–15 minut zahříváme na ohni. Nakrájejte vejce jemně, promíchejte s kapustou, solte, přidejte cukr podle chuti. Chladnička. Náplň je připravena.
Krok 6
Náplň na koláče s masem
Složení: 0,5 kg hovězího masa, 0,3 kg vepřového masa, 3 cibule, 3 vejce na tvrdo, rostlinný olej, sůl, pepř.
Maso, hovězí, vepřové, mleté maso spolu s cibulí, solí a pepřem podle chuti. Přidejte studenou vodu tak, aby mleté maso mělo konzistenci zakysané smetany, za stálého míchání opečte na rostlinném oleji. Hodte mleté maso do cedníku, aby se vývar vypustil. Dobře promíchejte, přidejte nakrájená vejce.
Z vývaru přidejte mouku, připravte omáčku a přidejte k mletému masu, promíchejte. Díky tomu bude mleté maso šťavnaté. Chladnička. Náplň je připravena. Zbylá omáčka může být použita k zalití karbanátek před podáváním.
