Tartlet je zdrobnělina francouzského slova „tart“, což znamená „otevřený koláč“. Pokrmy založené na tartaletkách ozdobí jakýkoli sváteční stůl, navíc jsou tartaletky s různými náplněmi vhodné i pro vaši každodenní stravu, protože je to atraktivní, chutné a výživné občerstvení.
Koupit nebo vařit?
V obchodech jsou k dispozici košíčky různých tvarů. To je docela cenově dostupné potěšení, nákup hotových koláčů, ušetříte čas při přípravě občerstvení. Případně si můžete vyrobit vlastní košíčky. Vše, co potřebujete, je prvotřídní mouka (dvě sklenice), pár polévkových lžící kukuřičné mouky (dodá zlatému odstínu), 100 g ghee, půl lžičky jedlé sody a několik kapek octa, aby se uhasil. Podle chuti - sůl a cukr. Smíchejte všechny přísady, vložte do forem a pečte v troubě při teplotě 180 stupňů do měkka. Kupte si košíčky nebo si je sami uvařte - záleží jen na vás. V každém případě bude základna pro koláčky, to znamená náplň, hrát při přípravě předkrmu rozhodující roli.
Náplně do košíčků
Náplň do koláčů může být buď sladká, nebo masová nebo rybí. Hlavní podmínkou je, že všechny přísady do koláčků musí být jemně nasekané. Můžete experimentovat s výplněmi a dát tam to, co máte nejraději. Pokud si nejste jisti svými kulinářskými schopnostmi, vyhledejte pomoc v kuchařských knihách nebo na webových stránkách: existuje mnoho receptů na tartlets a všechny jsou srozumitelné a přístupné.
Pokud chcete hýčkat své blízké, připravte si krevetové a sýrové koláčky. K tomu potřebujete libru loupaných krevet, 40 ml bílého vína, 150-200 g sýra Dorblu, lžičku citronové šťávy a stroužek česneku. Zahřejte pánev a rozpusťte v ní sýr, přidejte do něj krevety a promíchejte. Poté přidejte citronovou šťávu a nasekaný česnek, hmotu několik minut duste a poté do pánve přidejte víno. Mísu dusíme několik minut, poté ji necháme na pánvi bez tepla odstát (asi 5 minut). Vložte hotovou hmotu do košíčků, můžete misku ozdobit koprem a červeným kaviárem.
Tartaletky můžete také naplnit ořechy. V tomto případě budete potřebovat vlašské ořechy (150 g), pár stroužků česneku, majonézu (dvě polévkové lžíce), olivy. Smíchejte všechny přísady a vložte do košíčků. Ozdobte plátky citronu.
Nakládané okurky lze také použít jako náplň do košíčků. Vyzkoušejte pár velkých okurek, jednu čerstvou mrkev a tavený sýr. Všechny ingredience nastrouháme na hrubém struhadle (můžete také na jemném - výběr je na vás), promícháme s majonézou a dáme do košíčků. Je žádoucí zdobit bylinkami, můžete posypat pepřem a bylinkami.
Pokud chcete udělat vydatné koláče, použijte k náplni kuře a houby. Budete potřebovat 500 g kuřecího filé, dvě střední rajčata, tři vařená vejce, 300 g hub, majonézu, česnek a bylinky - na dresink. Vařte kuřecí řízek, ochlaďte a poté nakrájejte na malé kostky. Vložte houby na vyhřátou pánev, smažte na másle, za pár minut přidejte kuře, na mírném ohni duste asi 5 minut. Vařte vejce, ochlaďte, pak nastrúhejte bílkoviny na hrubém struhadle a žloutek na jemném struhadle. Vejce, houby a kuře smíchejte s majonézou, bylinkami a lisovaným česnekem. Rozdělte hmotu na košíčky.
