Domácí koláče jsou skvělým předkrmem nebo hlavním jídlem k večeři. Mohou být smažené na oleji nebo pečené v troubě pomocí nekvašeného, listového nebo kynutého těsta. Použití neobvyklých náplní, jak vydatných, tak sladkých, pomůže přidat rozmanitost.
Vlastnosti pečení koláčů
Koláče lze vyrobit z jakéhokoli těsta - můžete si je vyrobit sami nebo si je koupit v obchodě. Smažené koláče mohou být vyrobeny z nekvašeného nebo kyselého těsta; k pečení použijte droždí nebo listové těsto. Nedělejte dorty příliš velké - malé předměty vypadají hezčí a pečou se lépe.
Rozdělte těsto na malé hrudky a poté válečkem vyválejte na ploché koláče. Umístěte náplň do středu každého a jemně přitiskněte okraje. Pečené koláče lze připravit do poloviny, smažené je třeba držet pohromadě bezpečněji. Pokud máte v plánu péct kynuté těstové koláče, dejte je na plech a nechte stát. Pečte výrobky v troubě předehřáté na 200 ° C. Opečte koláče na zahřátém rostlinném oleji do zlatova.
Aby byly upečené koláče červené, před kypřením povrch potřete vajíčkem rozšlehaným vodou.
Recepty na originální koláče
Bramborová a houbová náplň
Zkuste připravit lahodnou náplň z brambor a nakládaných hub - je vhodná jak pro pečené v troubě, tak pro smažené koláče z kynutého těsta.
Budete potřebovat:
- 3 brambory;
- 250 g nakládaných hub;
- 1 cibule;
- rostlinný olej na smažení;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř.
Brambory důkladně omyjte kartáčem, povařte a rozdrťte na tvrdé pyré. Nakládanou nádobu s houbami vypusťte. Jemně nakrájejte cibuli a smažte na rozpáleném rostlinném oleji. Poté přidejte nasekané houby na cibuli a smažte dalších 5 minut. Zkombinujte pečeně s bramborovou kaší, podle chuti přidejte sůl a pepř. Ochlaďte náplň a začněte vytvářet placičky.
Zelená nádivka
V létě můžete vařit koláče s vitamínovou náplní z čerstvých bylin. Budou použity jakékoli kořeněné bylinky - kopr, petržel, koriandr, celer, zelená cibule. Bylinky důkladně opláchněte, osušte na ručníku, poté jemně nakrájejte a vložte do hluboké mísy. Směs dochuťte pár lžícemi rostlinného oleje a přidejte hrst semínek granátového jablka. Vše důkladně promíchejte - vitamínová letní náplň je připravena.
Semena granátového jablka lze nahradit malým množstvím zředěné kyseliny citronové.
Sorrel náplň
Na začátku léta můžete vařit sladké koláče s listy šťovíku - chutnají trochu jako jablkové. Používejte pouze mladé rostliny - staré listy jsou houževnaté a vláknité.
Budete potřebovat:
- banda mladého šťovíku;
- cukr podle chuti.
Umyjte listy šťovíku spolu se stonky a poté je nakrájejte na malé kousky. V hluboké misce smíchejte bylinky a cukr. Tato náplň se bude dobře hodit na koláče z kynutého těsta smažené na oleji. Podávejte vlažné s čerstvě uvařeným čajem.
Fazolová náplň
Vydatná a neobvyklá náplň - smažené fazole. Takové výrobky mohou být slané a sladké. Pokud dáváte přednost sladké verzi, přidejte do fazolí máslo místo škvarků a česneku a poté podle chuti cukr. Koláče mohou být vyrobeny z kyselého nebo nekvašeného těsta, je lepší je pečeme v troubě.
Budete potřebovat:
- 1 šálek bílých fazolí;
- 100 g sádla;
- 2 stroužky česneku;
- sůl.
Fazole namočte přes noc a poté vařte v osolené vodě do měkka. Vypusťte vodu. Jemně nakrájejte slaninu a roztavte ji na pánvi a nechte smažené škvarky. Vložte fazole do pánve a dobře promíchejte. Oloupejte česnek, nakrájejte a přidejte do náplně. Osolte směs podle chuti, vložte do chladničky a naplňte karbanátky.
