Na konci roku 2000 se v Rusku objevila skutečná móda pro osetské koláče. Začali se stále častěji servírovat v restauracích a místo obvyklých jídel se dováželi až k vám domů. Ale takové pečivo lze vyrobit doma, pokud zvládnete některá tajemství lidových receptů.
Je to nutné
-
- 1 lžička droždí;
- 1 lžička krystalový cukr;
- 600 g mouky;
- 1 polévková lžíce. kefír;
- 1 polévková lžíce. mléko;
- 30 g másla;
- 5 lžičky sůl;
- 5 středních brambor;
- 200 g ementálu;
- 1 polévková lžíce zakysaná smetana;
- snítka kopru.
Instrukce
Krok 1
Připravte těsto. Nejprve připravte těsto, aby se droždí lépe rozptýlilo. Smíchejte suché droždí s cukrem. Přidejte 1 polévkovou lžíci. mouku a stejné množství mléka. Vše promíchejte a dejte na teplé místo. V takovém živném médiu by kvasnice měly začít růst. Když směs začne pěnit, vložte ji do velké nádoby, nalijte zbytek mléka a ponechejte asi čtvrt sklenice na náplň a přidejte mouku a 3 lžičky. sůl. Rozpusťte máslo na varné desce a přidejte k ingrediencím. Nalijte kefír. Vše důkladně promíchejte.
Krok 2
Pokud je těsto příliš tenké, přidejte více mouky. Měl by tvořit dostatečně hustou, pružnou kouli. Poté položte těsto na teplé místo na 2 hodiny a zakryjte ručníkem před vyschnutím. Pravidelně to míchejte.
Krok 3
Postarejte se o nádivku. Oloupejte a ponořte brambory do vroucí vody. Dusíme do měkka, poté scedíme a roztlačíme mléčné těsto. Nakrájejte kopr a položte na brambory, dochuťte solí a promíchejte.
Krok 4
Vyvařte těsto. Na ni položte náplň tak, aby na okrajích bylo volné místo. Potom dort jemně stočte zpět do koule. Pak jej jemně rozbalte. Dort by měl být dostatečně tenký a náplň by z něj neměla být viditelná.
Krok 5
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Koláče položte na vymastený plech. Vložte ji do trouby na 20-25 minut. Hotový dort by měl být zlatohnědý. Pokud pečete více koláčů, podávejte je v hromadě. Jsou lahodné jak teplé, tak studené.
Krok 6
Pokud máte rádi kořeněnější jídlo, můžete do náplně přidat předsmaženou cibuli nebo česnek, stejně jako černý pepř nebo papriku.
