Pokud jste někdy vyzkoušeli pravý osetský koláč se zlatohnědou krustou, něžnou a šťavnatou náplní a nesrovnatelnou vůní, nezapomenete na jeho chuť. To je skutečná orientální pochoutka. Ale výroba osetského masového koláče není tak obtížná. Hlavní věcí je používat kvalitní výrobky.
Je to nutné
-
- Pro zkoušku:
- 250 g pšeničné mouky;
- 1 vejce;
- 1, 5 sklenic mléka;
- ¼ lžička soli;
- soda na špičce nože.
- K plnění:
- 300-350 g hovězího nebo telecího masa;
- 1 velká cibulová hlava;
- 3-4 stroužky česneku;
- sůl
- pepř podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Prosévejte mouku. Položte ji na stůl ve formě skluzavky a uprostřed vytvořte prohlubeň. Nalijte do něj teplé mléko a rozbijte vajíčko. Přidejte sůl a sódu bikarbónu a poté těsto promněte. Nedělejte to příliš cool.
Krok 2
Těsto necháme 20 - 30 minut odstát. Poté jej znovu promíchejte a rozdělte na dvě části. Plochý chléb by měl být větší pro spodní část koláče než pro horní část.
Krok 3
Z masa odstraňte šlachy a filmy. Pomocí velkého nože nakrájejte hovězí maso na velmi malé kousky. Maso můžete rozmělnit. Musíte použít pouze velký rošt.
Krok 4
Nakrájejte cibuli velmi jemně. Nakrájejte česnek a promíchejte se solí. Přidejte cibuli a česnek do mletého masa a nalijte do něj černý pepř. Nalijte trochu vody nebo vývaru a mleté maso důkladně promíchejte. Nemělo by to být příliš tekuté. Čím je maso tlustší, tím méně tekutiny do něj musíte přidat.
Krok 5
Vyvařte plochý koláč o tloušťce půl centimetru. Plochý koláč vložte do pánve naolejované nebo na rostlinném oleji. Okraje by měly vyčnívat přes okraje pánve. Vložte mleté maso na dno dortu a srovnejte ho.
Krok 6
Rozbalte druhý dort. Mělo by být tenčí než první, asi 0,3 cm. Koláč zakryjte dortem a konce pevně přitiskněte. Na dortu udělejte několik řezů.
Krok 7
Vložte koláč do trouby předehřáté na 180-200 stupňů a pečte asi 15-20 minut. Hotový dort velkoryse namažte máslem. Podávejte teplé.
