Pečená nebo pečená v troubě je husa často hlavním jídlem ruského novoročního stolu. Od nepaměti Slované jedli kuřata, kachny, husy, tetřev a koroptve. Naši předkové tradičně vařili drůbež s celými těly. Oblíbeným pokrmem byla husa pečená s jablky nebo plněná nakládanými houbami (mléčné houby). Také se dnes objevilo napůl zapomenuté rčení „Pták na stole je dovolená v domě.“Existuje mnoho receptů na výrobu domácí husy pro každý vkus. Všechny jsou založeny na klasickém marinování a pečení husy.
Je to nutné
-
- 1 jatečně upravená těla husy;
- výplň z čeho vybírat;
- 2-3 jablka;
- 1 cibule;
- 50 g rostlinného oleje na smažení;
- sůl;
- mletý černý pepř;
- 1 lžíce suchého bílého vína.
Instrukce
Krok 1
Nejprve z jatečně upraveného těla odstraňte zbývající husí maso. Chcete-li to provést, musíte buď vytáhnout malé peří, nebo je jemně ořezat.
Krok 2
Dalším velmi důležitým bodem je změkčení husího masa. Požadovaného stupně měkkosti se dosáhne dvěma způsoby: uchováním jatečně upraveného těla husy v chladu a namočením do marinády ze soli, pepře a bílého vína.
Krok 3
Husu ležící v chladu nebo v marinádě je třeba dobře opláchnout a podle chuti otřít solí a kořením.
Krok 4
Nyní můžete začít připravovat náplň. Husu můžete plnit čímkoli: bramborami, jablky a brusinkami, pomeranči, grapefruitem, zelím, sušenými švestkami, houbami, pohankovou kaší nebo mletou rýží.
Krok 5
Vyplňte dutinu jatečně upraveného těla husy výplní, opatrně ji zafixujte hustou bavlněnou nití. Je lepší zašít častými stehy - pak náplň během pečení nevypadne.
Krok 6
Aby bylo maso šťavnaté, musí být jatečně upravené tělo zabaleno do fólie a pečeno v této formě v troubě asi 2 hodiny při teplotě 200 stupňů.
Krok 7
Naše husa je připravena! Pokud náplň neobsahuje citrusová nebo kyselá jablka, doporučuje se polévat husí tělo bílým suchým vínem nebo pokropit slabým octovým roztokem. Husu můžete ozdobit krásně nasekanými jablky. Dobrou chuť!
