Husa plněná jablky je jedním z nejoblíbenějších novoročních a vánočních pokrmů v moderní ruské kuchyni. Není tak těžké upéct šťavnatou, aromatickou a chutnou husu s jablky, stačí dodržovat jednoduchá pravidla její přípravy.
Je to nutné
-
- Husa
- Jablka
- Sůl
- Mletý černý pepř
- Česnek
- Olivový olej
Instrukce
Krok 1
Připravte husu na pečení. Umyjte vnitřek i vnějšek jatečně upraveného těla a poté husu osušte kuchyňským papírovým ručníkem. Pomocí párátka nebo vidličky proveďte několik vpichů (na prsou, stehnech, břiše), aby při vaření husy s jablky mohl vytékat tuk.
Krok 2
Jatečně upravené tělo z vnitřní i vnější strany potřete mletým černým pepřem a solí a zevnitř potřete husu česnekem, který prošel lisem. Aby husa s jablky získala během pečení lahodnou zlatou kůru, potřete ji olivovým olejem.
Krok 3
Naplňte husu náplní, ale nestříkejte ji příliš těsně. Jako náplň si vezměte tvrdá, kyselá jablka, umyjte je, nakrájejte na čtvrtiny a odstraňte semínka.
Husa plněná jablky bude chutnější a aromatičtější, pokud do náplně přidáte sušené ovoce (sušené švestky, sušené meruňky), ořechy a citrusové plody (oloupané plátky pomerančů, citronů nebo mandarinek). Pro plnění můžete také smíchat jablka se zelím.
Poté, co vložíte výplň dovnitř husy, zajistěte okraje břicha niti nebo párátky.
Krok 4
Husu vložte do hluboké nádoby nebo na plech s trochou horké vody. Předehřejte troubu na 220 stupňů a položte tam husu asi na půl hodiny. Poté snižte teplotu na 180 stupňů a husu smažte do měkka. Pokud prsa začne hořet, zakryjte husu kouskem fólie.
Bude to trvat dost času na vaření husy s jablky, jejichž množství závisí na hmotnosti ptáka. Například husa o hmotnosti 3–4 kilogramů se vaří přibližně 2,5–3 hodiny a váží 5–6 kg - 3,5–4 hodiny.
Husa s jablky v troubě bude připravena, až z propíchnutí v nejsilnější části nohy vyteče čirý džus. Husu v troubě nepřeexponujte, jinak bude maso příliš suché.
Během vaření nezapomeňte husu zalévat tukem a džusem, což masu dodá šťavnatost a něžnost.
Krok 5
Přeneste vařenou husu pečenou s jablky na misku a nechte mírně vychladnout. Odstraňte nit nebo párátka z břicha, odstraňte náplň a položte ji na talíř kolem ptáka.
