V mnoha západních zemích je celá pečená husa hlavním vánočním pokrmem na stole. V Rusku se po mnoho staletí vařilo husí maso také pečením v ruských pecích. Dnes je husa vzácným pokrmem. Proč si ale rodinu nenechat hýčkat alespoň na dovolenou?
Je to nutné
- Jedna jatečně upravená těla husy,
- Kyselá jablka - 15-20 kusů (v závislosti na velikosti ovoce),
- Sůl,
- Koření podle chuti (černý pepř a kmín jsou perfektní),
- Sušené byliny (kopr, majoránka a další),
- Voda - 1-1,5 šálků.
Instrukce
Krok 1
Hlavní váhou ptáka je kost, tuk a kůže. Proto, aby měl každý dostatek masa, je třeba zvolit největší jatečně upravené tělo. Optimální hmotnost je 5-6 kg. Ale například husy bílého plemene Kholmogory dosahují hmotnosti 10-12 kg. Drůbež není první svěžest, je určena pokožkou, která je tmavá, pokrytá hlenem nebo modrou kolem ocasu.
Krok 2
Doma, pokud již byla kostra ošoupána a vykuchána, měla by být umístěna v chladničce. Nechte to sedět po dobu nejméně 8 hodin. Kromě toho můžete zředit jablečný ocet vodou a namočit ptáka do tohoto slabého roztoku na jednu noc. Tento postup je nutný, aby bylo maso měkké.
Krok 3
Dalším krokem je husa umýt, osušit, potřít solí a bylinkami. A znovu na chvíli odejděte, 30 minut bude stačit. Během tohoto období se sůl a koření vstřebávají do pokožky.
Krok 4
Je čas na plnění. Může to být dušené zelí, vařená pohanka, brambory, ale jablka jsou považována za klasiku. Náplň je potřebná k absorpci přebytečného tuku u tohoto ptáka.
Krok 5
Husa s jablky je nejběžnějším pokrmem. Jablka (vhodná odrůda Antonovka) je třeba nejprve umýt, oloupat, rozřezat na 4 části a odstranit jádro. Nyní jsou připraveni být náplní.
Krok 6
Nyní je můžete položit do husy. Vycpaný pták je šitý silnou nití, nejlépe bílou, aby nevybledl. A poslední dotek - svázat nohy husy, jinak budou vyčnívat po stranách, což bude porušovat "obchodovatelný" vzhled.
Krok 7
Nejvhodnější je vařit tohoto ptáka ve výrobníku hus nebo jiném pokrmu s vysokými stranami. Je předem naplněna vodou na pár centimetrů, do vody je umístěna husa. Nyní v troubě.
Krok 8
Mělo by se zahřát na 270 stupňů. Nechte tuto teplotu držet prvních 20 minut. Pak - zkraťte na 220 a za poslední hodinu - 180. Celková doba vaření - až tři hodiny.
