Adjika je kořeněné koření, což je pastovitá aromatická hmota. V ruské kuchyni jsou rajčata hlavní složkou tohoto jídla. Adjika může být také vařená s křenem, v tomto případě se ukáže být pikantnější a aromatičtější.
Je to nutné
-
- Produkty:
- 2 kg rajčat;
- 1 kg červené papriky;
- 300 g česneku;
- 300 g feferonky;
- 300 g čerstvého křenu (kořen);
- 1 šálek soli
- 1 šálek octa (9%)
- Inventář:
- mixér nebo mlýnek na maso;
- ostrý nůž;
- lžíce;
- prkénko na krájení;
- struhadlo;
- Miska;
- pánev.
Instrukce
Krok 1
Rajčata důkladně umyjte a oloupejte. To musí být provedeno bez selhání, protože je špatně absorbováno tělem a navíc kazí vzhled hotového pokrmu.
Krok 2
Vařte vodu. Na základně každého rajčete udělejte malý křížový řez. Vložte je do hrnce (v jedné vrstvě) a zalijte je vroucí vodou, zatímco voda by měla úplně pokrývat rajčata.
Krok 3
Rajčata namočte na několik minut do vroucí vody. Jakmile je slupka na rajčatech na řezech mírně zvlněná, vypusťte vodu a naplňte je studenou tekoucí vodou.
Krok 4
Oloupejte vychlazená rajčata tupou stranou nože zatažením za zkroucené rohy. Každé oloupané rajče nakrájejte na prkénku na 4 kusy.
Krok 5
Horké a sladké papriky umyjte pod tekoucí studenou vodou. Každou papriku nakrájejte podélně, se stopkou a vyjměte semínka. Poloviny pepře znovu opláchněte pod tekoucí vodou.
Krok 6
Rozemlejte rajčata a papriky pomocí mixéru nebo zeleninu promíchejte mlýnkem na maso.
Krok 7
Umyjte kořeny křenu, oloupejte je nožem (jako mrkev) a opláchněte je znovu pod tekoucí vodou. Strouhejte křen na jemném struhadle nebo procházejte mlýnkem na maso. Vložte ji do směsi rajčat a pepře.
Krok 8
Oloupejte česnek a nakrájejte ho jemně nožem. Přidejte ji do směsi. Vložte tam sůl a ocet, vše důkladně promíchejte.
Krok 9
Umístěte adjiku do čistých skleněných nádob a pevně uzavřete víčky. Koření skladujte v chladničce. Podávejte křenovou adjiku s masem, rybími pokrmy nebo jen připravte sendviče.
