Domácí adjika z čerstvé zeleniny a koření se stane oblíbeným kořením vaší rodiny. Křen a česnek obsažené v jeho složení podpoří váš imunitní systém a díky své pikantní chuti budou známá jídla aromatičtější a chutnější.
Je to nutné
-
- rajčata - 3 kg;
- Bulharský pepř - 2 kg;
- hořká paprika - 250 gramů;
- česnek - 250 gramů;
- kořen křenu - 300 gramů;
- cukr - 150 gramů;
- sůl - 100 gramů;
- rostlinný olej - 200 ml;
- stolní ocet - 150 ml;
- čerstvé bylinky - jeden svazek petrželky a každý kopr;
- koření - 1 sáček "Khmeli - suneli".
Instrukce
Krok 1
Začněte připravovat adjiku přípravou veškeré zeleniny v receptu. Kořen křenu a rajčata důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Důkladně omyjte a oloupejte stonky a semena paprik a feferonek. Oloupejte a opláchněte česnek. Nalijte feferonku a česnek studenou vodou a odložte stranou. Bylinky umyjte a položte je na ručník, aby mírně uschly.
Krok 2
Vezměte rajčata a jemně je ponořte do pánve o objemu 4 - 5 litrů, zalijte vroucí vodou. Voda by měla rajčata úplně zakrýt. Po 2 minutách vypusťte vodu. Ještě teplé oloupejte slupky a stonky. Nakrájejte rajčata na kousky a procházejte mlýnkem na maso
Krok 3
Hotové a sladké papriky nechejte projít mlýnkem na maso
Krok 4
Oloupejte kořen křenu, nakrájejte ho na kousky a stočte na mlýnku na maso
Krok 5
Zkombinujte zeleninu rozemletou v mlýnku na maso v 5–6 litrové pánvi, dobře promíchejte a přiveďte k varu. Přidejte sůl, cukr a za stálého míchání duste 40 minut
Krok 6
Zatímco adjika vaří, sterilizujte plechovky. Pod horkou tekoucí vodou nádoby velmi dobře umyjte a opláchněte mýdlovou vodou (hotová adjika je obvykle 5 - 6 litrů). Pro sterilizaci budete potřebovat velkou pánev a síto stejného průměru. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Pánev zakryjte nahoře sítem a plechovky na ni položte dnem vzhůru po dobu 10 až 15 minut. Umístěte sterilizované nádoby hrdlem dolů na čistý ručník
Krok 7
K sterilizaci plechovek můžete také použít mikrovlnnou troubu. Do každé nádoby nalijte trochu vody (asi 2 až 3 centimetry). Vložte do mikrovlnné trouby na 5 minut při 700 W (dobu sterilizace změňte v závislosti na výkonu vaší mikrovlnné trouby)
Krok 8
Plechovky můžete také sterilizovat v troubě. Zahřejte jej na 160 stupňů. Umístěte tam mokré nádoby, dokud nejsou úplně suché, asi 3 až 4 minuty. Dávejte pozor, aby nepraskly
Krok 9
Vařte víčka samostatně. Dost 5 - 7 minut
Krok 10
Zatímco se sterilizované nádobí ochladí, bylinky a česnek nakrájejte na jemno
Krok 11
Poté, co zeleninová směs vaří 40 minut, přidejte do ní česnek a rostlinný olej. Dobře promíchejte a duste dalších 20 minut. Poté opatrně nalijte ocet a vložte bylinky, přidejte koření "Chmel - suneli". Pokračujte v vaření dalších 10 minut. Nalijte připravenou adjiku do sklenic a stočte.
