Koření vyrobené z kořenů křenu a červené řepy zeleninou příjemně zpestří chuť známých pokrmů. Protizánětlivý účinek křenu podpoří váš imunitní systém a červená řepa obsažená v koření zjemní jeho chuť: bude měkčí a mírně nasládlá.
Je to nutné
-
- kořen křenu - 1 kg;
- řepa - 1 kg;
- voda - 1 litr;
- stolní ocet - 200 g;
- rostlinný olej - 150 g;
- sůl - 50 g;
- cukr - 50 g.
Instrukce
Krok 1
Umyjte kořeny křenu a položte je na ručník, aby mírně uschly. Ocasy řepy opláchněte se zvláštní péčí, ale neřízněte je, aby neztratily barvu a šťavnatost. Zabalený křen zabalte do igelitového sáčku nebo igelitu a vložte do mrazničky na 15-20 minut.
Krok 2
Vezměte třílitrový kastrol, nalijte do něj 1,5 litru vody a přiveďte k varu. Do vroucí kapaliny přidejte 10 gramů cukru (dezertní lžíce) a 15 gramů octa (lžíce), hlízy z červené řepy jemně ponořte do hrnce s vodou. Vařte řepu na mírném ohni po dobu 45 minut a zavřete víko.
Krok 3
Vyjměte kořeny křenu z mrazničky a dobře je očistěte. Vložení kořenů na 10 minut do studené vody pomůže snížit množství produkovaných phytoncidů, které dráždí nosní a oční sliznici. Nakrájejte na malé kousky a procházejte mlýnkem na maso, poté na něj nasaďte plastový sáček a na ruce jednorázové gumové rukavice. Dodržování těchto opatření vám pomůže vyhnout se slzám a poškodit pokožku rukou (hořká šťáva z křenu může spálit kůži na prstech).
Krok 4
Nalijte litr vody do 4litrového smaltovaného hrnce a přiveďte k varu. Do vroucí vody přidejte sůl, cukr a křen. Směs dusíme na mírném ohni dvacet minut.
Krok 5
Hotovou řepu držte pod studenou vodou po dobu 2-3 minut. Oloupejte mírně vychlazenou kořenovou zeleninu a nechte ji projít mlýnkem na maso.
Krok 6
Přidejte řepu do kořenů křenu, dobře promíchejte a vařte dalších 10 minut. Nalijte rostlinný olej a ocet, promíchejte a nechte směs vařit dalších 10 minut. Připravené koření okamžitě nalijte do sterilizovaných nádob a stočte. Sklenice umístěte na teplé místo na 5-6 hodin.
