Stejně jako pro Rusko je symbolem ruské kuchyně kaše, pro Gruzii je to lobio. V gruzínštině toto slovo znamená fazole. Lobio je jedním z nejstarších pokrmů, dnes na něj existuje mnoho receptů. Ačkoli zpočátku lobio je jen vařené fazole s kořením.
Je to nutné
-
- červené fazole
- hnědé nebo skvrnité
- ale ne bílá.
- Řepová cibule (1 velká cibule na 1 šálek suché fazole)
- Rostlinný olej na smažení
- Bobkový list
- Chuť:
- Česnek
- Sůl
- Mletá červená paprika
- Zelené koriandry
- Hmeli-suneli
- Rajčatová pasta
- Ocet 6%
- Vlašské ořechy
Instrukce
Krok 1
Fazole zalijeme studenou vodou a necháme přes noc. Jelikož fazole hodně bobtnají, měla by být voda 5krát více než fazole. Vařte fazole ve stejné vodě. Vypusťte kapalinu.
Krok 2
Naplňte fazole čerstvou vodou tak, aby voda pokryla fazole o 2-3 cm. Přidejte bobkový list a duste do měkka. Pokud se voda během vaření rychle vaří, můžete přidat vařící vodu.
Krok 3
Jemně nakrájejte cibuli a uložte do rostlinného oleje. Vložte cibuli a máslo do fazolí a pomalu duste asi 15 minut. Vytrvale Míchej! Vyjměte bobkový list.
Krok 4
Rozdrťte česnek s paprikou a solí. Vložte fazole. Podle potřeby tam přidejte koření: chmelové suneli, jemně nasekaný koriandr, rajčatový protlak, drcené vlašské ořechy. Dobře promíchejte. Necháme 3-5 minut vařit.
Krok 5
Odstraňte z tepla. Přidejte 2-3 lžíce octa, promíchejte a lehce rozdrťte bramborovou kaší. Lobio by se nemělo proměnit v bramborovou kaši. Vařenou buničinu je třeba vytlačit jen trochu. Pak bude lobio tlustý, ale ne jednotný. Lze podávat teplé nebo studené. Ozdobte lístky koriandru a cibule.
