Lobio je krásné slovo pro vydatné kavkazské jídlo z fazolí. V Gruzii má každá žena v domácnosti svůj vlastní speciální recept na výrobu lobia. Doporučujeme použít červené fazole, zralá rajčata, ořechy, bylinky a koření pro klasický lobio pro autentickou chuť.
Je to nutné
- Produkty:
- • Červené fazole - 300 g
- • Rajčata 1–2 ks.
- • Cibule 1-2 ks.
- • Rafinovaný rostlinný olej - 50 ml
- • Vlašské ořechy –2–3 lžíce.
- • Česnek 2-3 hřebíček
- • Mletá červená paprika - na špičce nože
- • Koření "Khmeli-suneli" - 5 gramů
- • Čerstvé bylinky (petržel, koriandr, kopr) 50 gramů
- • Vinný ocet nebo omáčka Tkemali podle chuti
- • Sůl podle chuti
- • Voda - 2–2, 5 litrů
Instrukce
Krok 1
Fazole je třeba opláchnout a namočit do vody několik hodin, nejlépe přes noc. Během této doby se doporučuje vodu 1-2krát vyměnit. Nalijte čerstvou vodu do hrnce a fazole vařte do měkka. Nejprve musíte fazole nechat vařit a při minimálním ohni vařit asi 1,5, pokud je to nutné, po dobu 2 hodin. Pokud voda během vaření téměř odvařila, přidejte novou část vody. Když jsou fazole téměř hotové, odhadněte objem zbývající vody a pokud chcete hustší, nevypusťte z fazolí veškerou vodu, nalijte trochu do jakékoli nádoby. Může být zapotřebí na konci vaření, pokud je lobio příliš silné.
Krok 2
Zatímco fazole vaří, připravte si zeleninu, ořechy a bylinky. Oloupejte cibuli, rajčata, česnek a nakrájejte na jemno nožem. Oddělte vlašské ořechy od příček a tvrdých částí, poté je nasekejte náhodně. Opláchněte zelenou pod tekoucí vodou, protřepejte a osušte, poté nakrájejte na malé kousky.
Krok 3
Na pánvi zahřejte trochu oleje a cibuli osmažte do zlatova. Po několika minutách přidejte do pánve kostky rajčat a drcený česnek. Směs se zahřívá na střední teplotu a přidá se k fazolím. Nyní je čas na nasekané bylinky, sůl a koření. Posuďte, zda je dostatek kapaliny, pokud je to nutné, přidejte do lobia nalitý vývar. Směs se nechá vařit a poté přepněte přepínač režimu na střední teplotu. Pokud je to nutné, přidejte znovu sůl, na samý konec přidejte vinný ocet nebo omáčku Tkemali 1-2 lžíce.
