Lobio je velmi oblíbené jídlo v Gruzii. Lobio označuje jak název fazole, tak pokrmy připravované s ní. Při přípravě lobio můžete použít jakékoli (bílé nebo barevné), stejně jako zelené fazole.
Zelené fazole Lobio
Budete potřebovat:
- zelené fazole - 500 g;
- cibule - 2 ks.;
- rajčata - 3 ks (nebo rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.);
- česnek - 3 hřebíčky;
- slunečnicový olej - na smažení;
- horká červená paprika - podle chuti;
- čerstvé bylinky (bazalka, koriandr, kopr nebo petržel).
Zelené fazole umyjte, nakrájejte na malé kousky a povařte.
Mezitím, když se fazole vaří, musíte připravit omáčku: umyjte rajčata, pak blanšírujte a jemně nakrájejte nožem. Cibuli oloupeme a nakrájíme velmi jemně, orestujeme na trochě slunečnicového oleje, přidáme k ní rajčata nebo rajčatovou pastu a obsah pánve dusíme 5-7 minut. Nezapomeňte také přidat koření podle vašeho výběru.
Zkombinujte obsah pánve se zelenými fazolemi, poté ochlaďte a přidejte feferonky a česnek rozdrcené česnekovým lisem. Umyjte všechny čerstvé bylinky (petržel, koriandr, bazalku nebo jiné) a nakrájejte nadrobno. Tyto bylinky posypeme lobio.
Lobio, vyrobené ze zelených fazolí, se hodí k masovým pokrmům.
V tomto receptu můžete také použít konzervované fazole.
Příznivé vlastnosti zelených fazolí jsou známé: jedná se o velmi nevýživný produkt, který obsahuje velké množství vitamínů skupiny A, B, C, stejně jako kyselinu listovou a minerály (železo, zinek, draslík, vápník a další), stejně jako bílkoviny, sacharidy, cukry atd. tuky.
Zelené fazole podporují fungování trávicího systému, pomáhají v boji proti kožním chorobám, revmatismu, zmírňují zánět průdušek a pomáhají při střevních onemocněních. Železo ve fazolích navíc pomáhá při poruchách krve a podporuje tvorbu červených krvinek.
Červené fazole lobio
Budete potřebovat:
- červené fazole - 150 g;
- česnek - 5 hřebíčků;
- vlašské ořechy - 100 g;
- rostlinný olej - na smažení;
- červené feferonky, semena koriandru;
- čerstvé bylinky (bazalka, petržel, kopr, koriandr).
Fazole se připravují tradičním způsobem: nejlepší je večer je podlit vodou. Pokud nemáte moc času, můžete tento proces urychlit a fazole několikrát zalít vroucí vodou. V tomto případě by fazole měla stát 3-4 hodiny.
Opláchněte připravená fazole, znovu je podlejte vodou a přiveďte k varu na středním ohni. Vařte dalších 10 minut, poté vypusťte, opláchněte, znovu podlejte čerstvou vodou a vařte do měkka.
Pak to můžete udělat dvěma způsoby: hotové fazole lze rozdrtit a také nechat neporušené.
Mlít jádra vlašských ořechů nebo jiných ořechů mixérem a přidat k červeným fazolím. Nechte fazole a ořechy mírně vychladnout, pak přidejte olivový olej, nasekaný česnek a bylinky a jakékoli koření, které máte rádi.
Toto lobio je dobré podávat k masovým pokrmům, hodí se také ke stolním vínům a čerstvým džusům.
Stejným způsobem se připravují bílé fazole lobio, což je také velmi užitečný produkt.
