Dor modrý sýr je skutečná pochoutka. Jeho název mluví sám za sebe a překládá se jako „modré zlato“. Je to polotvrdý druh sýra s výraznou chutí a vůní. Dor modrá je vynikající svačina a často se podává na sýrovém talíři, ale může být také součástí různých pokrmů: saláty, omáčky, pizzy, ravioly, rohlíky.
Saláty Dor z modrého sýra
K přípravě originálního salátu s hruškovým a dor modrým sýrem budete potřebovat:
- 1 hruška;
- 100 g dor modrého sýra;
- 1 svazek zeleného salátu;
- 50 ořechových jader;
- 2 polévkové lžíce. l. oleje z hroznových semen;
- 1 lžička dijonská hořčice;
- 1 lžička balzámový ocet;
- 1 lžička lipový zlato.
Zelený salát nejprve důkladně opláchněte a osušte. Potom ho rukama roztrhejte na malé kousky, nakrájejte dor modrý sýr na malé kostky a umytou hrušku nakrájejte na tenké plátky. Poté připravte salátový dresink. K tomu: Zkombinujte hroznový olej, dijonskou hořčici, balsamikový ocet a limetkový med. Zkombinujte hrušku se zeleným salátem, dobře promíchejte, vložte do hluboké salátové mísy se sklíčkem a zalijte připravenou omáčkou. Na vrch položte kostky modrého sýra dor a posypte salát vlašskými ořechy nasekanými v třecí misce.
Chcete-li připravit salát s krevetami, grapefruitem a dor modrou, musíte si vzít:
- 10 královských krevet;
- 1 grapefruit;
- 60 g dor modrého sýra;
- 1 svazek zeleného salátu;
- 1 svazek máty;
- 3 lžíce. l. olivový olej;
- 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva;
- kořen zázvoru;
- sůl.
Vařte královské krevety a oloupejte. Jemně nakrájejte kořen zázvoru (vezměte si množství podle svých představ). Nalijte 1 lžíci olivového oleje do pánve, vložte oloupané krevety s nasekaným kořenem zázvoru, vše smažte dozlatova a vychladněte. Oloupejte grapefruitové a slupkové a bílé filmy a rozdělte každý klín na několik částí. Nakrájejte sýr dor na malé kostky. Umyjte a poklepejte suchý zelený salát a mátou. Připravte si zálivku. Chcete-li to udělat: rozemlejte mátu v mixéru, přidejte sůl, citronovou šťávu a zbývající 2 lžíce olivového oleje. Vše dobře promíchejte. Rozložte listy salátu na talíř a pokvapkejte poloviční mátovou zálivkou. Na vrch položte krevety, plátky grapefruitu a kostky sýra. Pokapejte zbývajícím dresinkem.
Ravioli "4 sýry"
K přípravě tohoto jídla budete potřebovat:
- 100 g sýra Taleggio;
- 100 g sýra brie;
- 100 g dor modrého sýra;
- 100 g parmezánu;
- 30 ml kuřecího vývaru;
- 5 g zeleného pepře;
- 120 g másla.
Pro zkoušku:
- 200 g mouky;
- 2 vejce;
- špetka šafránu.
Dobře promíchejte sýry Taleggio, Brie a Dor Blue. Poté hněteme mouku a vaječné těsto a přidáme šafrán. Těsto rozbalte na tenkou vrstvu a pomocí formy vykrajujte malé kruhy. Do středu každého položte sýrovou náplň, poté okraje navlhčete vodou a přitlačte. Připravte si omáčku ravioli. K tomu: nalít kuřecí vývar do pánve, přidat zelený pepř, dát na mírný oheň a odpařit kapalinu na poloviční objem. Poté přidejte máslo, nakrájené na malé kostky, a promíchejte. Vařte ravioli v hrnci s mírně osolenou vodou po dobu 4-6 minut a vložte do horké omáčky. Posypeme nastrouhaným parmezánem, minutu zahřejte a podávejte s omáčkou ke stolu.
