Zelí, které se drtí, je předmětem vášnivé touhy mnoha žen v domácnosti. Ale ne vždy to dopadne tak, jak chcete. Tento recept vám umožní rychle a snadno připravit lahodné křupavé zelí.
Je to nutné
- - jedna hlava zelí
- - jedna mrkev
- - 100 gramů soli
- - jeden litr vody
- - nový hrášek
- - Bobkový list
Instrukce
Krok 1
Chcete-li na zimu připravit křupavé zelí, musíte udělat solanku. Připravuje se následujícím způsobem. Nalijte jeden litr vody do hrnce. Nechte to vařit. Přidejte sto gramů soli, nový hrášek, bobkový list. Poté, co voda opět zovře, odložte hrnec stranou a nechte solanku vychladnout.
Krok 2
U zelí je nejlepší použít skleněné nebo smaltované nádobí. Připravte si čisté a suché nádoby. Vezměte dřevěné prkno, které používáte k sekání zeleniny. Musí to být dost velké. Připravte zelí. Odstraňte horní listy a opláchněte zelí pod tekoucí vodou. Ostrým nožem nakrájejte zelí na proužky.
Mrkev umyjte, oloupejte a také nakrájejte na proužky. Smíchejte se zelím.
Krok 3
Vložte bobkový list a pepř na dno nádoby připravené na zelí. Poté nalijte trochu solanky. Vložte zelí a mrkev do nádoby a utlačte ji. Poté znovu přidejte zelí a mrkev a utlačte. Takto pokračujte, dokud není nádoba plná. Zelí by nemělo trochu dosáhnout horní části nádoby.
Zavřete nádobu volným víkem a položte ji na hluboký talíř. Zelí každý den propíchněte dřevěnou tyčinkou až na samé dno nádoby a uvolněte vzduch. Podle potřeby doplňte nádobu na solanku. K tomu použijte solanku, kterou jste připravili pro fermentaci. Chutné a křupavé zelí vám bude trvat asi tři dny.
