Tvarohový koláč je jedním z nejchutnějších dezertů. Je populární téměř po celém světě. Při výrobě tvarohového koláče musíte použít základní recepturu, do které podle chuti přidáte ovoce, bobule nebo čokoládu. Aby byl dezert velmi chutný a krásný, musíte dodržovat jednoduchá pravidla.
Tvarohový koláč: výběr dobrého tvaru
Tvarohový koláč má několik vrstev, včetně křupavého základu a krémového středu. Protože konzistence hlavních vrstev je velmi odlišná, je obtížné odstranit hotový koláč z formy. Proto se pro výrobu tvarohového koláče doporučuje použít dělenou formu, ze které lze hotový dezert během několika sekund vyjmout, aniž byste se obávali jeho poškození.
Pomocí pergamenu upečete perfektní tvarohový koláč
Základna pro tvarohový koláč je velmi mastná, aby neztratil svůj tvar, doporučuje se použít pergamen. Je nastřižena na velikost formy s okrajem 2 centimetry, takže pergamen popadne část po stranách.
Klasický tvarohový koláč: příprava správného základu
Základem tvarohového koláče je křehká kůrka. V klasické verzi je vyroben ze speculos - křupavých sušenek z Belgie a Holandska. Ale můžete bezpečně nahradit speculos domácími cookies z celozrnné mouky a vysoce kvalitního másla. Jako základ se často používají sušenky „Jubilee“- je třeba je rozemlít v mixéru, smíchat s rozpuštěným máslem a utlačit do formy pomocí sklenice.
Domácí tvarohový koláč: jaký sýr použít
Nejlepší sýr pro tento dezert je Philadelphia. Je mastný a vyrobený ze smetany, ne z mléka. Sýr by měl mít pokojovou teplotu, aby náplň nebyla hrudkovitá.
Tvarohový koláč doma: příprava krému
Aby byl tvarohový koláč bez trhlin, musí být smetana šlehána při nejnižší rychlosti, jinak v něm bude příliš mnoho vzduchu, což by během pečení mohlo prasknout.
Tvarohový koláč s pečivem: pomocí vodní lázně
Tvarohový koláč musí být upečen rovnoměrně a pomalu, jinak by se povrch mohl spálit. Nejlepším řešením je pečení ve vodní lázni. Forma na dort musí být v nádobě, voda musí být nalita alespoň do středu formy a vzdálenost od stěn nádoby musí být alespoň 5 centimetrů. Samozřejmě je třeba formu na tvarohový koláč chránit před vlhkostí.
Tvarohový koláč s tvarohem: ochlazení hotového dezertu
Hotový tvarohový koláč by měl sedět v troubě po dobu 30 minut, poté otevřít dveře a nechat koláč dalších 10 minut. Poté můžete dezert dát na 2-3 hodiny do chladničky nebo ho nechat při pokojové teplotě.
