Zlaté půlměsíce plné lahodné náplně mletých mandlí se skořicí a pomerančovou vodou, posypané práškovým cukrem - tak vypadají sladkosti, které Maročané nazývají „gazelle kotníky“, a Francouzi „gazelle horns“. Kterékoli části tohoto nádherného zvířete patří slavné sladkosti, ukázalo se, že jsou drobivé, aromatické a exotické, jako horké východní noci.
Je to nutné
- Mandlová náplň:
- - 500 gramů blanšírovaných mandlí;
- - 275 gramů moučkového cukru;
- - 75 ml pomerančové vody;
- - 60 gramů rozpuštěného másla;
- - ¼ čajové lžičky mleté skořice.
- Těsto:
- - 375 gramů pšeničné mouky;
- - ½ čajové lžičky jemné soli;
- - 2 slepičí vejce;
- - 170 gramů rozpuštěného másla.
- K pokrytí:
- - 1 kuřecí vejce;
- - 1 sklenici a 1 lžíci pomerančové vody;
- - moučkový cukr.
Instrukce
Krok 1
Blanšírované mandle se nazývají mandle, které byly opařeny vroucí vodou a byla z nich odstraněna tenká kůže. Jedná se o takové mandle, které by měly být několikrát protlačeny mlýnkem na maso nebo nasekány v misce kombajnu v pulzním režimu. Do výsledné homogenní hmoty přidejte cukr, skořici, oranžovou vodu. Hněte na hladkou pastu.
Krok 2
Mandlovou pastu rozvalte na malé párky o délce a tloušťce středně růžového masa. Položte je na desku a přikryjte potravinářskou fólií, vložte do chladničky. Takto lze náplň skladovat 1-3 dny.
Krok 3
Smíchejte všechny přísady na těsto dohromady. Měli byste mít měkkou a pružnou hmotu. Pokud používáte stroj na těsto, hněte těsto po dobu 5 až 10 minut. Rozdělte na 4 až 6 dávek, také přikryjte igelitovou fólií a nechte 10-15 minut sedět.
Krok 4
Pracovní povrch poprášte moukou nebo, pokud se chcete vydat tradiční cestou, potřete rozpuštěným máslem. Jeden z kousků těsta vyválejte na nejmenší možnou tloušťku. Položte jednu tyčinku mandlové hmoty několik centimetrů nad okraj a zakryjte těstem. Pokud na vymasteném povrchu vyřezáváte „gazelí rohy“, namažte si ruce olejem, pokud na moukou posypanou - poprášte moukou a prsty vytvořte ze zabalených mandlí půlměsíc. Přebytek odstřihněte válečkovým nožem. Cookie položte na vymastený plech. Opakujte se zbývajícími mandlemi a těstem.
Krok 5
Uvařené sušenky nechejte hodinu nebo dokonce tři na čerstvém vzduchu a pak je pečte v troubě předehřáté na 180 ° C, předem namazané vejcem, rozšlehané lžící pomerančové vody. Pečeme 10-12 minut, dokud nejsou rohy gazel dozlatova hnědé.
Krok 6
Horké sušenky ponořte do pomerančové vody a rozvalte je v práškovém cukru.
