Občerstvení jsou originální jídla formou bufetu podávaná teplá nebo studená. Pomáhají povzbudit chuť k jídlu, uspokojit hlad mezi jídly, mohou být připraveni na zimu. Vynikající volbou na stole by byla jídla z fazolí.
Fazole jsou jednoletou rostlinou v rodině luštěnin. Obsahuje nejcennější bílkoviny, luštěniny, vitamíny, makro a mikroelementy, škrob. Může být kombinován s mnoha produkty a dodává misce sofistikovaný nádech. Někteří kuchaři jej nahrazují bramborami / masem v salátu, což je činí méně výživnými.
Trochu historie
Vědci se neshodují na tom, odkud pochází ve formě, kterou vidíme v kuchyni. Někteří naznačují, že byl přinesen spolu s rajčaty a bramborami. Jiní mluví o původu ze starověkého Egypta. Existují odkazy na dobu Kleopatry, že k omlazení obličeje a těla použila suchý prášek z ovoce rostliny. Po staletí Čína věděla, jak tuto rostlinu pěstovat a jak aplikovat všechny její části. Podařilo se jim z něj uvařit mýdlo, rozdrtit ho na mouku a upéct křupavé sušenky a dokonce připravit sladkosti. Španělé před dvěma stoletími jednoduše zasadili do zahrad pro výzdobu a zdobili dámské účesy nádhernými květinami. Až někdo omylem snědl fazole a ocenil její chuť.
Moderní mistři kuchyně v každé zemi připravují skvělé pokrmy z fazolí a pyšní se svými recepty. Je vařený, dušený, smažený, pečený a zahrnutý v různých složeních.
Salát z Tbilisi
Originální recept na předkrm ohromí svou chutí a stane se hodnou ozdobou slavnostního stolu.
Složení:
- konzervované fazole - 300 g;
- papriky, fialová cibule - 2 ks.;
- vařené telecí maso - 400 g;
- vlašské ořechy - 100 g;
- česnek - 2 stroužky;
- feferonka - 1 ks.;
- rostlinný olej - 50 ml;
- utskho-suneli, chmel-suneli - 1 lžička;
- hroznový ocet - 25 ml;
- koriandrová zelenina - banda.
Průvodce krok za krokem:
- Oloupejte a opláchněte cibuli, osušte ji ubrouskem, nakrájejte na tenké půlkruhy.
- Odstraňte semena a stonky papriky, opláchněte a nakrájejte na malé proužky.
- Umyjte zeleninu, nakrájejte na kousky, projděte česnek lisem.
- Hoďte fazole na síto, odstraňte kapalinu. Rozdrobte maso na kostky 1x1 cm.
- Ořechy rozdrtíme nožem a orestujeme na horké suché pánvi.
- Vložte všechny přísady do vysoké salátové mísy, pohněte, dochuťte octovou a olejovou omáčkou.
- Namočte na stůl na půl hodiny a podávejte. Dobrou chuť!
Klasický recept na lobio svačinu
Pro jednoduchou a rychlou volbu pro snídani, oběd nebo večeři budete potřebovat následující komponenty:
Produkty:
- fazole - 300 g;
- cibule - 3 ks.;
- kopr, koriandr - 100 g;
- rostlinný olej - 30 ml;
- jeden stroužek česneku;
- sůl, pepř, paprika - špetka najednou.
Krok za krokem:
- Vařte fazole ve slané vodě, vložte je do cedníku.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na kroužky, smažíme dvě minuty na vysokém ohni.
- Rozdrťte česnek a nakrájejte na kousky, přidejte do pánve.
- Všechny přísady vložíme do cibule, posolíme a dusíme 30 minut na mírném ohni.
- Rozdělte hotové lobio na porce, vložte bylinky a můžete zacházet se svými přáteli.
Vinaigrette s houbami a fazolemi
Složení:
- řepa, mrkev, brambory, okurky - 2 ks.;
- jedna plechovka konzervovaných fazolí;
- solené houby - 180 g;
- cibule - 1 ks.;
- hořčice - 1 lžička;
- petržel - 1 svazek;
- slunečnicový olej - 3 lžíce. lžíce.
Jak vařit:
- Vařte zeleninu, ochlaďte ji, oloupejte a nakrájejte na kostky.
- Umyjte houby ve slaném nálevu, dejte je na síto nakrájené na malé kousky.
- Nakrájejte okurky na čtvrtiny, odstraňte ocasy.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kousky. Zeleninu nakrájejte na jemno.
- V šálku smíchejte olej s hořčicí, můžete přidat pepř.
- Vložte všechny přísady do misky, nalijte obvaz, promíchejte.
- Před podáváním vložte do salátové mísy nebo rozdělte na porce.
Fazole v karamelizované cibuli
Dobrá volba občerstvení, kterou budou milovat i děti.
Připravte si následující potraviny:
- sušené švestky, sušené meruňky - 200 g;
- bílé fazole - 2 plechovky;
- Jaltská cibule -1 hlava;
- jeden citron;
- cukr, rajčatová pasta - každá 1 polévková lžíce;
- olivový olej - 4 lžíce;
- sůl, pepř - podle chuti.
Krok za krokem vaření:
- Nalijte vroucí vodu na sušené ovoce, nechte 5 minut odstát, vodu vypusťte, rozdělte na části.
- Cibuli oloupeme, opláchneme, nakrájíme na proužky.
- Cibuli ponořte do rozpáleného oleje, přidejte cukr, osmahněte ji několik minut, dokud nevznikne karamel.
- Přidejte koření a sušené ovoce, smažte 3 minuty na středním ohni.
- Odstraňte tekutinu z konzervace, dejte na cibuli, vařte 10 minut. Vytrvale Míchej.
- Rozpusťte pastu ve sklenici horké vody, nalijte do pánve a vařte 10 minut pod víkem.
- Nastrouhejte kůru z citronu, přidejte 2 minuty před koncem vaření.
- Vyjměte ze sporáku a nechejte uzavřené asi 2–3 minuty.
Hotové jídlo můžete podávat na talíři nebo natřít na toast.
Pikantní předkrm
K přípravě chutného jídla doma budete potřebovat:
- zelené fazole - 1 kg;
- mrkev, cibule, česnek, chilli paprička - každá po 1;
- rajčata - 0,5 kg;
- sůl, cukr, koření - podle chuti.
Krok za krokem:
- Nalijte lusky do vroucí vody, vařte, hodte na síto.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, restujeme na rozpáleném oleji do zlatova.
- Přidejte nastrouhanou mrkev a pokračujte ve smažení do zlatova.
- Nalijte rajčatovou kaši, osolte, okoreňte pepřem, kurkumou a duste 10 minut.
- Přidejte fazole a česnek, které prošly lisem na česnek, promíchejte a vařte 10 minut. Necháme vychladnout a podáváme.
Lahodné, chutné a snadno připravitelné občerstvení je připraveno.
Phali je zelené fazole
K přípravě zajímavého předkrmu gruzínské kuchyně budete potřebovat následující produkty:
- zelené fazole - 650 g;
- vlašské ořechy - 130 g;
- česnek - 6 hřebíčků;
- koriandrová zelenina - 2 svazky;
- plátek chleba Borodino;
- utskho-suneli, paprika, adjika - každá po 1 lžičce;
- semena granátového jablka - 1 polévková lžíce. lžíce.
Způsob vaření:
- Opláchněte zeleninu, ponořte do horké vody a vařte 15 minut.
- Vypusťte vodu, promíchejte ji rukama a nechte na sítu odstranit zbývající kapalinu.
- Oříšky, bylinky, česnek a chléb nechte projít mlýnkem na maso.
- Smíchejte obě části polotovaru, dochuťte kořením, promíchejte homogenní hmotu.
- Položte těstoviny na kulatý talíř, označte nožem rýhy ve tvaru kosočtverce, ozdobte semínky granátového jablka. Dobrou chuť!
Zimní svačina
Obvyklá verze přípravy na zimu, kterou lze jíst ihned po vaření.
Produkty:
- fazole - 500 g;
- sladká paprika, jaltská cibule, mrkev - každá po 700 g;
- rajčata - 2 kg;
- cukr - 300 g;
- ocet - 3 lžíce. l.;
- bazalka - 3 větvičky;
- rostlinný olej - 1 sklenice.
Proces vaření:
- Nalijte fazole vodou a nechte 10 hodin, sceďte, přelijte čerstvou tekutinou a vařte 25 minut.
- Umyjte veškerou zeleninu, odstraňte semena, slupky, jádra.
- Nakrájejte zeleninu na střední plátky, zeleninu nakrájejte nadrobno.
- Rajčata rozemlejte mixérem, nalijte do hrnce, přidejte olej.
- Všechny přísady přeneste do rajčatového protlaku, osolte, případně dochuťte kořením.
- Vařte na mírném ohni po dobu 60 minut, nalijte ocet tři minuty před koncem vaření.
- Vložte hotovou hmotu do pasterizovaných nádob, otočte a otočte víkem dolů. Nechte zabalený jeden den a poté vložte do skříně.
Obsah kalorií
Je to od 90 do 115 kcal na porci sto gramů vařeného produktu a závisí na druhu fazolí a způsobu jeho přípravy. Z hlediska energetické hodnoty obsahuje bílkoviny, tuky a sacharidy v poměru 22-1-50 g.
Užitečné vlastnosti a poškození těla
Díky příchozím vitamínům, aminokyselinám, kovovým iontům, organickým kyselinám a mikroelementům má složení blízké živočišným proteinům. Zahrnutí do stravy jednou týdně může snížit hladinu glukózy v krvi, stabilizovat funkci střev, zbavit se zácpy a eliminovat riziko vzniku rakoviny. Pomáhá zpomalit stárnutí těla, normalizovat metabolické procesy a zrychlit metabolismus.
Nejezte fazole pro děti do tří let, při exacerbaci chronických střevních onemocnění, dny a se sklonem k nadýmání. Také přísně kontrolujte velikost porce pro onemocnění jater, žlučník, zejména v přítomnosti kamenů.
