Správně uvařená slanina může zaujmout své právoplatné místo i na slavnostním stole. Existuje mnoho receptů na přípravu tohoto produktu, tradičního pro slovanské národy. Velmi chutná a jemná slanina se získá, pokud se vaří s kořením.
Je to nutné
-
- sádlo - 1,5 kg
- sůl - asi 0,5 kg
- voda
- Bobkový list
- pepře
- česnek podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Pečlivě vyberte sádlo pro další zpracování. Můžete také vzít zmrazené, ale je lepší, když je čerstvé sádlo s dobře zpracovanou kůží a vrstvou masa. Vybraná slanina musí být důkladně umyta a nakrájena na kousky, které jsou vhodné k vaření, tj. Aby se snadno vešly do pánve. Kousky asi 10 x 8 cm jsou ideální pro rovnoměrné solení.
Krok 2
Nalijte vodu do hrnce a přidejte sůl v poměru k 1 litru vody - 100 gramů soli. Poté, co se solanka vaří, přidá se k ní všechno připravené koření. V klasickém receptu na vaření sádla se jako koření používají bobkové listy a černý pepř. Vůně a chuť sádla lze poněkud lišit výběrem vhodného koření. Kromě bobkového listu a pepře můžete přidat hřebíček, koriandr, kmín, kopr a hořčičná semínka. Připravené kousky slaniny se ponoří do solného roztoku s kořením. V tomto případě je nutné zajistit, aby byly zcela ponořeny do solanky. Vařte na mírném ohni po dobu nejméně 40 minut.
Krok 3
Poté musí být kousky slaniny odstraněny ze slaného nálevu, lehce osušeny plátěným ručníkem nebo ubrouskem a ještě horké posypané směsí nasekaného česneku a mletého černého pepře. Kořeněné kousky slaniny by měly být zabaleny do pergamenového papíru a utěrky, dokud úplně nevychladnou. Když slanina vychladne, musí být rozvinuta a vložena do chladničky.
Můžete to udělat jiným způsobem. Uvařené kousky slaniny necháme vychladnout ve slaném nálevu a teprve potom je vyjmeme a přelijeme nasekaným česnekem a mletým pepřem. Pak zabalte do fólie a nechte nějakou dobu, asi tři hodiny, namočenou v koření.
Uvařenou sádlo skladujte v chladničce. Ale bude lepší, když pro něj bude místo v mrazáku. Je velmi výhodné krájet mražené kousky na tenké plátky.
