Stopka je horní část vepřové kýty. Želé maso a první jídla se zpravidla připravují z předních volantů. Zadní volanty mají více masa, takže jsou ideální pro hlavní jídla. Jednou z nejchutnějších pochoutek z vepřové stopky je celá pečená stopka v troubě. V zásadě zde není nic složitého, ale stojí to za to. Vaši muži toto jídlo jistě ocení. Díky speciální marinádě a koření je stopka šťavnatá, aromatická a velmi uspokojivá.
Je to nutné
- - vepřová stopka - 900 - 1000 g;
- - česnek - 4-5 hřebíček;
- - Hořčice - 1 lžička;
- - Majonéza - 1 polévková lžíce. l.;
- - Med - 1 lžička;
- - mletý černý pepř - 1 lžička;
- - Sůl - 1 polévková lžíce. l.;
- - Taška na pečení.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte vepřové koleno pod tekoucí vodou a osušte. Proveďte v něm 7-8 hlubokých řezů ze všech stran. V malé misce kombinujte mletý černý pepř a sůl. Třepejte tuto směs přes celou stopku, včetně kůže, se zvláštním důrazem na řezy.
Krok 2
Oloupejte česnek a nakrájejte na tenké podélné talíře. Poté je vložte do řezů a prstem vtlačte do vepřového masa.
Krok 3
Připravíme marinádu na dřík. Za tímto účelem smíchejte majonézu, med a hořčici v samostatné misce. Pokud je med zrnitý, míchejte směs co nejdůkladněji, aby získala homogenní konzistenci.
Krok 4
Přeneste stopku do misky a ze všech stran ji dobře zakryjte marinádou. Poté přikryjte potravinovou fólií a nechejte v chladničce po dobu 5-6 hodin nebo přes noc.
Krok 5
Když je vepřové koleno marinované, zapněte troubu a před vařením nastavte teplotu na 160 stupňů. Vezměte sáček na pečení a vložte do něj stopku. Konce tašky musí být svázány nití nebo upevněny sponami. Důležitý bod: v sáčku musí být dostatek vzduchu, aby se dřík kolem něj příliš neobtočil. V takovém případě nemusíte v balení provádět defekty!
Krok 6
Umístěte na plech nebo pekáč a vložte na 2 hodiny do trouby. Po uplynutí času vizuálně posuďte připravenost stopky - měla by se stát krásnou zlatou barvou. Nevytahujeme to okamžitě. Nechejte 30 minut odpočívat ve vypnuté troubě, aby se vyrovnal teplotní rozdíl.
Krok 7
Vyjměte hotový výrobek z trouby a umístěte jej na plech. Opatrně odřízněte sáček. Stopku, společně s uvolněnou šťávou, lze přenést na samostatnou misku. Je lepší šťávu nevypouštět. V budoucnu je lze nalít na samotné maso nebo na přílohu, která se k němu bude podávat. Například vařené brambory.
Krok 8
Vepřovou stopku lze podávat vcelku na talíři, obloženou bramborami a nasekanými bylinkami, nebo ji můžete nakrájet na kousky a po částech naaranžovat.
