V kuchařské knize je Pasta alla carbonara poprvé zmíněna v roce 1954. Dřívější zdroje italské kuchyně karbonaru nezmiňují. Klasické ingredience pokrmu jsou celkem jednoduché - špagety, slanina a vejce.
Je to nutné
- - 200 gramů špaget
- - 30 gramů slaniny
- - 30 gramů sýra
- - 2 vejce
- - česnek, černý pepř
Instrukce
Krok 1
Ve velké pánvi přiveďte vodu k varu a špagety vařte, dokud nebudou téměř uvařené, ale stále mírně pevné. Chcete-li to provést, musíte si připravit vstupenku o jednu minutu méně, než je uvedeno na obalu. Zatímco špagety vaří, můžete začít připravovat omáčku.
Krok 2
Špagetová omáčka: Předehřejte nepřilnavou pánvi, abyste nepotřebovali olej. Jemně nakrájejte slaninu. Smažte slaninu na pánvi asi 2 minuty, poté přidejte do slaniny jemně nasekaný česnek, abyste získali charakteristickou chuť a vůni. Smažte další minutu nebo dvě.
Krok 3
Připravte si vaječnou omáčku: vejce se rozbijí na malou misku, přidá se k nim nastrouhaný sýr, vše se solí a důkladně promíchá. Je důležité, aby vejce použitá při přípravě byla čerstvá. Před vařením je důkladně omyjte mýdlem a vodou.
Krok 4
Pomocí cedníku se z pasty vypouští voda, ale v žádném případě se neoplachuje studenou vodou z kohoutku. Špagety se asi na minutu vloží do pánve se slaninou a česnekem, aby se těstoviny nechaly vsáknout do tuku. Poté odstavte z ohně, nalijte vaječnou směs do pasty a promíchejte. Vejce by se mělo vařit s využitím tepla z těstovin, proto se musíte ujistit, že špagety do této doby nestihnou vychladnout. Stejné teplo by mělo přidat další chuť roztavením sýra.
Krok 5
Hotové jídlo je rozloženo na talíř, do něj je přidáno trochu pepře.
