V italské kuchyni existuje několik stovek možností výroby špaget. Jedním z nejoblíbenějších je špagety carbonara. Ve skutečnosti je carbonara speciální omáčka, která se nalévá na vařené těstoviny. Tuto omáčku můžete připravit různými způsoby. Často se přidává smetana, ale v klasické verzi carbonara není krém.
Je to nutné
-
- 500 g špaget;
- 150-200 g slaniny;
- 3-4 vejce;
- 1 šálek (100 g) nastrouhaného parmezánu (nebo jiného tvrdého sýra)
- slunečnicový nebo olivový olej;
- sůl
- pepř;
- česnek, pokud je to žádoucí.
Instrukce
Krok 1
Špagety a omáčka se vaří současně. Vložte vodu z těstovin do hrnce na oheň. Nakrájejte slaninu na proužky a za občasného míchání ji osmahněte na pánvi, dokud nebude křupavá (asi 10 minut).
Krok 2
Vařte špagety ve slané vodě až do stavu „al dente“(v překladu z italštiny to znamená „na zub“, tj. Špagety by měly zůstat mírně nedopečené, tvrdé). Mimochodem, když jsou těstoviny vařené tímto způsobem, mají velmi málo kalorií. Ti, kteří chtějí zhubnout, by měli vždy vařit těstoviny tímto způsobem.
Krok 3
Oddělte žloutky od bílků a vložte do malé misky. Do žloutků jemně nalijte půl šálku vařené špagetové vody. Přidejte parmazán, pepř a česnek, je-li to požadováno. Vše rozšlehejte. Někdy se do omáčky přidává suché víno.
Krok 4
Vložte špagety do pánve se smaženou slaninou a rychle smažte. Snižte teplotu. Poté přidejte na pánvi směs žloutku a sýra a vše důkladně promíchejte. Carbonara pasta je připravena.
Krok 5
Doporučujeme špagety carbonara podávat na předehřáté misce, aby se udrželo teplo.
