Na rozdíl od výroby běžných závitků, jako je Kalifornie nebo Filadelfie, vyžaduje recept na omeletové závitky speciální kulinářské dovednosti. Hlavní obtíž spočívá v přípravě japonské omelety tomago - musí přísně odpovídat klasickému receptu. Rovněž nesmíte dopustit, aby omeleta byla spálená nebo naopak nedostatečně tepelně upravená.
Je to nutné
- Jak vyrobit omeletu:
- - 5 vajec;
- - 1 polévková lžíce. lžíce sójové omáčky;
- - 50 ml mirinu (sladké rýžové víno);
- - 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- - cukr.
- Příprava rolí:
- - 200 g hotové sushi rýže;
- - list řas nori;
- - 50 g uzeného úhoře;
- - 1 čerstvá okurka;
- - kaviár Tomago;
- - sójová omáčka;
- - wasabi.
Instrukce
Krok 1
Přidejte vejce a sójovou omáčku do hluboké mísy, vše důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu. Přidejte mirin do vaječné směsi.
Krok 2
Přidejte 2 lžíce. Na předehřátou pánev. polévkové lžíce rostlinného oleje, pak do něj jemně nalijte vaječnou směs. Vrstva by se měla ukázat jako tenká, aby omeleta nehořela, ale měla čas se smažit. Hotová omeleta musí být ochlazena a nakrájena na malé kousky.
Krok 3
Na bambusovou rohož zabalenou v potravinářské fólii položte list nori a rovnoměrně na ni rozložte sushi rýži a vrstvu zhutněte rukou.
Krok 4
Do středu listu mořských řas položte náplň tenkých plátků okurky, uzených úhořů, kaviáru tobiko a plátků omelety tomago.
Krok 5
Svinete roli s bambusovou podložkou a nakrájejte ji na 8 stejných kusů.
Krok 6
Nalijte hotové závitky s omeletu s omáčkou a ozdobte listy salátu. Miska by měla být podávána s wasabi pastou a nakládaným zázvorem.
