Ořechy s kondenzovaným mlékem jsou lahodnou pochoutkou známou již od dětství. Pro jeho přípravu budete potřebovat speciální pánev s drážkami - "lísková". Náplň je vyrobena z vařeného kondenzovaného mléka, pokud je to žádoucí, můžete do ní dát kakao.
Připravte těsto na ořechy. Vyžadováno: 2 polévkové lžíce. mouka, 100 g krystalového cukru, 250 g margarínu nebo švestky. máslo, 1 lžička. citronová šťáva, 2 vejce, 0,5 lžičky. soda, sůl, vanilin. Protein vyšlehejte do pěny, cukr potřete žloutky. V misce rozpustíme máslo nebo margarín, přidáme cukr, sůl, vanilin, mouku. Přidejte do směsi sodu uhasenou citronovou šťávou a promíchejte. Poté přidejte žloutky s cukrem a vlijte do bílků.
Hněteme těsto a necháme hodinu v chladničce. Naplňte formu 2/3 těsta, zavřete jej, přebytečné těsto odstraňte nožem. Umístěte lískové ořechy na sporák a rovnoměrně zahřejte, po 40 sekundách se otočte. Když jsou sušenky upečené, otevřete pekáč a vylijte je na stůl nebo talíř. Poloviny zchladíme, naplníme náplní a spojíme.
Chcete-li připravit náplň, musíte si koupit kondenzované mléko s obsahem tuku nejméně 8-8, 5%. Jeho složení by nemělo obsahovat nečistoty rostlinných tuků, takový výrobek se nebude vařit. Vložte uzavřenou plechovku kondenzovaného mléka do hrnce, naplňte ji vodou a vařte 2 hodiny. Během procesu vaření musí být nádoba zcela pokryta vodou. Poté vložte do chladničky, otevřete nádobu a promíchejte kondenzované mléko s drcenými jádry ořechů (mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy). Další náplně lze vyrobit z vařeného kondenzovaného mléka. Například je smíchán s trochou likéru, másla nebo kakaa přidaného podle chuti.
Do hrnce s plechovkou stačí přidat horkou vodu, jinak může kondenzované mléko explodovat.
Ořechy lze vyrobit s krémem. Pro test budete potřebovat: 2 polévkové lžíce. mouka, 70 g cukru, 100 g švestek. máslo, 100 g škrobu, 0,5 lžičky. soda (hasená), 80 g majonézy, 2 vejce. Pro krém: 2 polévkové lžíce. mouka, 150 ml mléka, 1 vejce, 50 g švestek. máslo, 1 polévková lžíce. škrob, 3 lžíce. vlašské ořechy, vanilin, 3 lžíce. vařené kondenzované mléko, 200 g cukru.
Vejce rozšleháme s cukrem, přidáme změkčené máslo, škrob, mouku, majonézu a hasenou sódu. Vytvořte těsto a nechte 30 minut v chladu. Poté upečte ořechy.
Připravte krém. Zkombinujte vanilin, cukr, škrob a mouku. Postupně za stálého míchání nalijte mléko. Získáte homogenní hmotu bez hrudek. Dejte to na mírný oheň, vařte do zahuštění za stálého míchání. Vejce rozšlehejte s trochou mléka, nalijte do smetany, promíchejte. Odstraňte z tepla, nechte vychladnout. Vložte kondenzované mléko, změkčené máslo, mleté ořechy, dobře promíchejte a nechte 20 minut v chladu. Poté ořechy naplňte krémem.
Soubory cookie lze plnit marmeládou, džemem, medem.
Pokud váš domov nemá pekáč na ořechy, upečte dort. Výsledné těsto rozdělte na 4 části, z nichž tři by měly mít stejnou velikost, polovinu malé. Pečeme koláče v troubě, ochladíme. Pomocí válečku rozdrťte malý koláč a přidejte jemně nasekané ořechy. Přeložte 3 koláče a potřete je kondenzovaným mlékem, do kterého musíte přidat trochu drobků s ořechy. Posypte zbývající drobky po stranách a horní části dortu a poté je nakrájejte na diamanty.
