Maso je nenahraditelným zdrojem bílkovin, aminokyselin, řady minerálů a vitamínů. Přes všechny výhody vegetariánství je docela těžké přeceňovat roli masa ve výživě člověka. Jak při nákupu hodnotit kvalitu masa, aby byl produkt skutečně zdravý a chutný?
Instrukce
Krok 1
Při nákupu si vyberte ty nejjemnější a nejměkčí kousky. Jsou umístěny podél páteře, kolem pánevních a bederních částí jatečně upraveného těla. Pamatujte, že věk zvířete je důležitým kritériem, kterým se určuje kvalita masa. Staré hovězí maso je tvrdé, vláknité, tmavě červené nebo vínové a není vhodné pro dietu nebo dětskou výživu.
Krok 2
Vyvarujte se nákupu masa se zjevnými známkami špatné kvality. Pokud je povrch mokrý, lepkavý, má na částech nazelenalý odstín, hnilobný nebo zatuchlý zápach, zakalený džus a lepkavý šedý tuk, takové kousky nejsou vhodné pro jídlo a musí být zničeny.
Krok 3
Základní požadavky na kvalitu masa: suchý povrch, čirý džus, žádná lepivost. Po stlačení čerstvého masa jamky z prstů rychle zmizí. Tuk je hustý a nelepivý. Čerstvé maso nemá cizí vůni.
Krok 4
Při nákupu mraženého masa buďte obzvláště opatrní. Rychle zmrazené maso má červený povrch s jemnými ledovými krystaly. Při zahřátí prsty se objeví jasně červené skvrny. Vždy se zeptejte na dobu použitelnosti a nakupujte výrobky pouze na důvěryhodných místech, kde je vyloučeno dlouhodobé skladování a dodávky nekvalitního masa.
