V některých zemích je Turecko nutností na vánočním stole. Jeho příprava je opravdovým uměním, které vyžaduje spoustu času a úsilí, ale díky tomuto pokrmu bude stůl působit bohatěji a slavnostněji.
Je to nutné
-
- krůta nebo mladá krůta - 3 kg;
- kaštany - 200 g;
- sušené švestky - 150 g;
- vařená klobása - 150 g;
- slanina - 150 g;
- česnek;
- muškátový oříšek;
- Bobkový list;
- rozmarýn;
- jalovcové bobulky;
- sůl;
- pepř;
- lanýž - 1 ks;
- brandy;
- suché bílé víno;
- máslo - 2 lžíce;
- rostlinný olej - 3 lžíce;
- vývar.
Instrukce
Krok 1
Nalijte kaštany studenou vodou, přidejte sůl, bobkové listy a několik bobulí jalovce. Nechejte působit 30-40 minut. Poté zapálíme a vaříme 30 minut. Vypusťte do cedníku a osušte sklenici vody a kaštanů.
Krok 2
Nalijte sušené švestky teplou vodou a nechte.
Krok 3
Pokud máte celou krůtu, vykuchejte ji. Játra a žaludek odložte stranou; můžete je přidat do náplně. Pírkejte ptáka přes oheň, abyste odstranili veškeré zbývající peří a chmýří. Pokud chcete, můžete také odstranit kosti.
Krok 4
Připravte náplň. Za tímto účelem dejte rostlinný olej na dno velké pánve, přidejte kaštany, oloupané a jemně nakrájené sušené švestky a smažte je 10-15 minut na mírném ohni.
Krok 5
Vložte vařenou klobásu, kaštany, sušené švestky a plátky slaniny do velké pánve. Přidejte sůl, pepř a muškátový oříšek. Nalijte výslednou směs brandy (množství si vezměte podle svého uvážení). Vše důkladně promíchejte, abyste získali homogenní směs.
Krok 6
Nyní začněte krůtu s výslednou hmotou, vložte do středu malý lanýž a šijte hustými bílými nitěmi. Neplňte krůtu příliš pevně, jinak maso nenasákne a bude suché a houževnaté. Nahoře s několika plátky slaniny a nechte v chladničce po dobu 2-3 hodin.
Krok 7
Poté krůtu důkladně potřete směsí soli a pepře a vložte do hluboké pánve. Přidejte rostlinný olej, rozmarýn, bobkový list a česnek.
Krok 8
Vložte krůtu do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 2-3 hodin. Doba vaření závisí na velikosti jatečně upraveného těla. Během vaření na něj občas posypte vínem a vývarem. Zvyšte teplotu trouby na maximálně 15 minut před hotovým jídlem. Chcete-li zkontrolovat, zda je maso uvařené, opatrně jatečně upravené tělo napíchněte ostrým nožem. Mělo by vydávat čirý džus.
Krok 9
Podávejte krůtu na širokém talíři, aniž byste drůbež krájeli.
